牛奶富含优质蛋白，除此之外还有钙、维生素D和K等元素，对人体健康的重要性大家都知道。而超市里牛奶种类超级丰富，品牌、包装、口味也是各式各样的。除了牛奶之外，现在还有不少家庭更多的青睐植物奶。那么市面上的牛奶、植物奶都有哪些常见种类？它们之间有什么差别呢？

一、全脂、低脂、脱脂牛奶

首先超市最基本的牛奶种类，主要是分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶这几类，这是根据牛奶的脂肪含量划分的，适合有不同营养需求的人群来选择。

1、全脂牛奶（Whole Milk）

全脂牛奶的脂肪含量约为 3.5%左右，全脂牛奶中的脂肪含量是最接近天然牛乳，脂肪成分没有损失，喝起来的感觉比较浓稠。牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，因此全脂牛奶的营养价值是很高的，大部分成年人、小孩、孕妇通常也都是推荐喝全脂牛奶。

2、减脂牛奶（reduced fat milk）或低脂牛奶（low fat milk）

减脂牛奶的脂肪含量一般是2%，低脂牛奶的脂肪含量一般是1%，喝起来的口感比顺滑。与全脂牛奶相比，低脂或减脂牛奶中的脂肪含量更低，比较适合高血脂或者要控制血脂的中老年人或者减肥人群引用。

3、脱脂牛奶（fat free milk、skim milk、nonfat milk）

脱脂牛奶的脂肪含量一般不超过0.2%，甚至有的脱脂牛奶脂肪含量为0，喝起来的口感比较稀薄。脱脂牛奶的脂肪含量是最低的，适合追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求的人群，比如患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病的中老年人，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人群。
 

P.S.到底是喝全脂牛奶好还是低脂、脱脂牛奶好？
 

现代很多人听到“脂肪”就会心生恐惧，所以往往喜欢选择低脂甚至是脱脂牛奶，但实际上我们需要根据每个人所需的营养来进行选择，脱脂牛奶在脱去了脂肪的同时，牛奶脂肪中原本所含有的一些营养成分也会流失。所以我们不能说脱脂牛奶、低脂牛奶就一定比全脂牛奶好，只能说最适合你身体营养需求的才是最好的。
 

就宝宝来说，根据AAP的建议，1岁的宝宝就最好是喝全脂牛奶，因为宝宝需要从全脂牛奶中获得高含量的脂肪来维持体重的正常增长，以及促进身体吸收维生素A和维生素D。当然也并不是所有宝宝都要喝全脂牛奶，如果你的宝宝有超重或肥胖问题，或者你的家庭中有家族肥胖、高胆固醇或心血管疾病史，医生会给宝宝推荐合适的低脂牛奶。（脱脂牛奶因为蛋白质和矿物质浓度较高，通常建议2岁以上的宝宝再尝试比较合适。）

 

而对于那些患有高血脂、高血压，或者是需要控制热量、脂肪摄入的成年人，通常是建议选择喝低脂牛奶或脱脂牛奶。身体健康的成年人则可以依照个人口感喜好来选择。如果你的确非常纠结或者是不知道自己（或家人）到底喝什么种类的牛奶好，那么不妨咨询一下专业营养师或医生的意见。

二、有机牛奶、生牛乳、无乳糖牛奶、无激素牛奶

除了比较普遍的全脂、低脂、脱脂牛奶之外，我们还经常会在超市看到有下面这些标签的牛奶，是专门针对一些有特殊需求的人群设计的，比如对牛奶生产标准有更严格要求的有机牛奶、适合乳糖不耐受人群的无乳糖牛奶等等。下面这里也分别给大家介绍一下：

1、有机牛奶（Organic Milk）

有机牛奶是按照有机标准生产出来的牛奶，有机牛奶与普通牛奶的区别主要在于饲养方式、饲料和牛奶的处理工程。比如自然圈养的、未被注射生长激素或抗生素、使用有机饲料饲养的奶牛所产的奶，并且在后期加工过程中严格遵照有机食品生产加工包装的标准。
 

市面上售卖的大部分有机食品都有USDA ORGANIC认证的标志，在超市选购牛奶的时候，注意识别一下牛奶包装上是否有USDA有机认证的标志就可以了。
 

有观点认为，有机牛奶含有更高的omega-3脂肪酸和抗氧化剂，但是实际上，单从营养成分上来说，有机牛奶和普通牛奶的区别并没有特别大，只不过是在安全性上更让人放心一些。所以我们并不能说有机牛奶就一定比普通牛奶更有“营养”，而且由于有机食品认证有比较严苛的标准和要求，所以有机牛奶的价格往往也会稍微高一些。

推荐品牌：

• Stonyfield（超市超级受欢迎的有机牛奶品牌，全脂、低脂、脱脂的都有，它们家的酸奶也很推荐）
• Organic Valley Whole Milk（USDA认证、有机牛奶）
• Organic Valley也有常温小包装方便出门携带
• Horizon Organic, Organic Milk（USDA认证、有机牛奶）
• 常温小包装

2、生牛乳（Raw Milk）

我们在超市看到的大部分包装好的牛奶，一般都是经过杀菌灭菌的牛奶，具体的杀菌方式有巴氏杀菌、UHT超高温灭菌、HTST高温短时间杀菌等，有效杀死诸如大肠杆菌（E.coli），沙门氏菌（salmonella），李斯特菌（listeria）等细菌。而生牛乳是没有经过杀菌的原汁牛奶。
 

生牛乳的营养价值是最高的，因为没有任何营养上的加工损失，不过它保存的期限也比较短。但是需要注意的是，生牛乳带有大量细菌和微生物，是不可以直接喝的，必须加热之后才能喝，否则可能会导致严重的食源性疾病，甚至是死亡。
 

在有一些州是不允许直接贩卖生牛乳给消费者引用的，具体可以参见下面这张图：

3、无乳糖牛奶（Lactose-Free Milk）

乳糖不耐受的人一喝牛奶，往往就会出现胀气、腹泻甚至呕吐等症状，而无乳糖牛奶是专门为乳糖不耐受的人设计的，它将牛奶中的乳糖分子转换成消化系统容易分解的葡萄糖和半乳糖，营养价值和普通牛奶基本没有什么区别，不过口味会稍微偏甜一点点。

推荐品牌：

• Natrel Milk Lactose Free Skim Prisma
• LACTAID MILK WHOLE LACTOSE FREE

4、无激素牛奶（rBST-Free Milk）

rBST 是一种人工合成的牛生长激素，给奶牛注射这种激素，可以增加产奶量。rBST激素在牛奶杀菌处理过程中其实已经被摧毁了大部分，残余的量对人体也并没有危害，但是有一些农场会以rBST-Free作为卖点标注在包装盒上。所以如果爸妈是比较介意rBST的话，就可以购买标注有rBST-Free的牛奶。

5、调味牛奶（Flavored Milk）

调味牛奶是以牛奶为主要原料，另外添加了调味剂的牛奶，有巧克力、草莓、香草等各种口味可以选择，有脱脂的也有全脂的，比较受小朋友们的欢迎（特别是那些不太喜欢喝原味牛奶的宝宝）。不过需要注意的是，调味牛奶糖分的含量通常比较高，可能一不小心喝几杯摄入的糖分就会超标，所以爸妈要稍微注意控制一下宝宝喝的量哦！

6、均质牛奶（Homogenized Milk）

标注有Homogenized的牛奶是经过均质处理的牛奶，这种牛奶的脂肪分子在均质处理之后会被打破成更小的颗粒，牛奶奶质更加均匀，口感也更加的顺滑，保存的时间也长。

三、牛奶替代产品：植物奶

上面已经介绍完了常见的牛奶种类，但是可能还是有一些人并不喜欢喝牛奶、羊奶等动物奶，更偏向于选择植物奶作为牛奶的替代产品。植物奶指的是通过压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品，比较常见的植物奶有豆奶、椰奶、杏仁奶、燕麦奶等等。
 

近几年植物奶也受到更多人的喜爱，和牛奶相比，植物奶不含有胆固醇，而且大多数植物奶也不含饱和脂肪，低糖甚至是无糖，适合素食者、牛奶过敏、乳糖不耐以及减脂瘦身等人群饮用。市面上常见的植物奶主要有这几种：

1、豆奶（soy milk）

豆奶是从成熟大豆中榨取的，含有丰富的维生素E、钙、铁和大量的蛋白质、各种氨基酸。豆奶还有丰富的大豆卵磷脂，具有促进新陈代谢、防止细胞老化的作用，是非常适合女性的饮品。从某种方面来说，豆奶比牛奶的营养还要更加全面，对于牛奶过敏或者乳糖不耐受的人来说，豆奶是非常好的牛奶替代饮品。

推荐品牌：

Silk Vanilla Soymilk

2、杏仁奶（Almond milk）

杏仁奶是用杏仁压榨而成的，含有丰富的钙、维生素D、维生素E等营养成分，而且热量很低，不含饱和脂肪，不含胆固醇和乳糖，口感也很不错。乳糖不耐受的人同样也可以考虑喝杏仁奶。

推荐品牌：

Almond Breeze Dairy Free Almondmilk

3、椰奶(Coconut Milk)

椰奶和椰子汁是不一样的，椰奶是从椰子肉榨取的，而椰子汁则是椰果中的天然汁液。椰奶的营养价值也非常的高，含有维生素C、B3、B5、E、叶酸等。椰奶的口感也很好，但是热量也比较高，100克鲜椰奶的热量就有约239卡路里。

推荐品牌：

Native Forest Organic Classic Coconut Milk

4、米奶（Rice milk）

米奶是最不容易引起过敏的奶饮品，由米粉和水加工而成的，不含饱和脂肪、胆固醇，热量也很低，是比较健康的选择。喝起来有一点类似于米糊的口感。

推荐品牌：

Dream Blends Classic Original Organic Rice Drink
 

面对这么多不同种类的牛奶、植物奶，爸妈们到底该怎么挑选呢？小编最后给爸妈们分享几个挑选牛奶的tips：
 

1、最简单的方法是先根据脂肪含量来选，如果想要控制血脂或减肥的话，就可以选择低脂或脱脂牛奶，如果对脂肪没有要求的话，那么就选全脂牛奶吧！至于是选择有机的还是普通的，这个就是根据个人喜好见仁见智了，反正营养成分都是差不多的。
 

2、如果对牛奶的口感有比较高的要求，就可以选择均质牛奶，喝起来口感会更加的顺滑。当然每个人的口味是不一样的，不妨多试试不同品牌的不同种类的牛奶，都试喝看看总能找到你喜欢的。
 

3、如果是有乳糖不耐受、牛奶过敏等情况，可以选择无乳糖牛奶，或者是豆奶、杏仁奶等植物奶作为牛奶替代品。
 

4、给老年人和小朋友挑选牛奶需要特别注意一下：老年人通常比较适合喝低脂牛奶，或者是不含胆固醇的植物奶（比如豆奶）；而小孩子要等到满1岁之后再给他喝牛奶，并且应该喝全脂牛奶，不建议太早给孩子喝低脂奶或脱脂奶（除非是医生有特殊要求）；另外也不能给孩子喝“生牛奶”或者未经高温消毒的牛奶，因为这类牛奶中可能含有有害的细菌或寄生虫，很有可能导致严重的疾病甚至致死。