美食的诱惑是很大的，很少有人能抵挡住美食的诱惑的。在不开心的时候能吃到一道好吃的美食，再不好的心情也会变得好起来，这是不管男女老少都会这样的，如果一道美食不够就再来一份，让自己吃的饱饱的，什么坏心情就没了，美食就是有这么大的魔力。今天就给你们介绍一道四川的美食吧。

这道四川的美食是回锅肉，这个很有名气吧，这个是四川民众最喜欢的菜品之一，这个不仅在四川很有名，在湖南也是非常有名气的，小编的室友非常爱吃回锅肉，对了，小编的室友是一个女孩子哦！她说回锅肉肥而不腻很好吃。要知道女孩子一般是不会吃肥肉的，回锅肉里面有很多的肥肉的，但是还是会有很多的女人喜欢吃，就因为它肥而不腻，香软可口，很是下饭。小编就告诉你们为什么饭店吃的回锅肉肥而不腻，而你们自己在家做的回锅肉不好吃，很油腻。

小编就这告诉你肥而不腻，特别下饭，看一遍就能学会。原因有这几点，第一就是去菜市场或者去超市买肉，不要买那种没有皮的肉，做回锅肉一定要带皮，没有带皮的回锅肉，做出来的回锅肉就没有那么香。所以回锅肉的肉要带皮的，没有带皮的肉不适合做回锅肉。

第二点就是在选做回锅肉的猪肉时，要选五花肉，买不到五花肉，就买后腿肉，一定要肥肉和瘦肉各一半，买的猪肉太肥或者太瘦都不行，太肥了吃起来很油腻，太瘦了口感不好。所以在买猪肉时要选的五花肉一定要肥肉和瘦肉各一半。第三点就是回锅肉在煮的时候不能煮太熟，煮到8分熟就可以了。记住这几个点，加上网上回锅肉的教程，保证你做出来的回锅肉超级好吃。