现在天气逐渐转凉,又到了吃萝卜的季节,而简单又美味的,萝卜味道甘甜,多汁脆嫩,而且有非常高的营养价值,民间素有十月萝卜赛人参的说法,小人参的美称其含有丰富的碳水化合物及多种维生素,维生素的含量是梨的8到10倍,最后萝卜堪称廉价的典范,要是谁家连萝卜都吃不起了,那日子是真没法过了。那么萝卜怎么腌好吃又脆呢?
腌萝卜的做法
食材:白萝卜、小米、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、香醋、食用油、盐。
制做方法:1、把白萝卜冲洗干净,带皮切成小拇指粗细的条,蒜剥皮切成片,生姜切成片,小米椒切成圈备用。把切好好的萝卜条放入大碗中,加入5调羹盐,用手把盐揉抓均匀,使盐与萝卜充分融合,腌制30分钟,把萝卜中的水分析出来。
2、用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分,可以多挤几次,让水分充分的被析出,萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈,这个量可自行调节,蒜的用量可以多一些。萝卜用盐腌制后会出水,尽量把萝卜中的水分挤干净些,这样萝卜条会更加爽脆,入味也更快。
3、加入白糖、香醋、生抽、老抽,烧热的油浇在蒜瓣上,最后加入半碗凉开水,用手揉抓均匀萝卜条,多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中,料汁也一同倒进去,腌制3小时后就可以吃了,吃不完可以储存在冰箱里,可以长期保存、食用,一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。
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