排骨味咸性平，能够补益脾、胃、肾，有补中益气、健脾养胃、补钙养血、强筋健骨、滋阴润燥、补肾壮阳等功效，特别适合肾虚体弱、产后血虚、热病伤津、消渴羸瘦、便秘、燥咳等症的患者食用。女性常吃排骨可以改善贫血、滋养肌肤，是一种功效多样的养生食物。排骨的做法有很多，下面介绍一些排骨的做法，让你吃出美味吃出好营养。

　　1. 茄汁排骨

　　食材：猪小排。

　　调料：鸡蛋、生抽、老抽、料酒、番茄酱、白糖、干淀粉、食盐。

　　做法：

　　猪小排洗净砍成小段，加盐、料酒、鸡蛋和适量清水拌匀；

　　锅内加油烧热后将腌制过的排骨段下锅炸至金黄色捞起沥干备用；

　　将生抽、老抽、白糖、番茄酱加适量干淀粉拌匀调成调味汁；

　　将排骨放入锅中加适量水和食盐，将调味汁倒入其中煮至汁少即可稍微勾芡出锅。

　　2. 陈皮排骨

　　食材：排骨、陈皮。

　　调料：生抽、食盐、食用油、生粉、面粉。

　　做法：

　　将陈皮切成碎末，排骨洗净切小块，用陈皮末和适量生抽裹匀腌制30分钟；

　　生粉和面粉分量各一半拌匀，排骨在粉上滚一层薄粉，如油锅中炸熟即可，注意掌握火候。

　　3. 干锅排骨

　　食材：排骨。

　　调料：生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、耗油、白糖。

　　做法：

　　排骨洗净切块，用料酒、生抽、老抽、耗油、糖调成的调味汁拌匀腌制两个小时；

　　取砂锅，锅底放入姜片和大蒜，倒入食用油，盖过锅底，倒入腌制好的排骨和调味汁，开火烧开后转小火焖二十分钟即可撒上葱花上桌。

　　4. 冬瓜排骨汤

　　食材：冬瓜、排骨。

　　调料：葱、姜、盐、花椒、黄酒。

　　做法：

　　排骨洗净切段，用开水焯汤后捞起晾干备用；冬瓜洗净切块备用；

　　锅内放适量清水，将姜、葱、花椒放入锅内烧开，倒入排骨和黄酒，再次烧开后放些盐调味，盖盖子小火煲一个半小时后放入冬瓜，继续煮至冬瓜熟烂即可食用。

　　5. 茶香排骨

　　食材：排骨。

　　调料：红茶、葱姜蒜、绍酒、食盐、糖、酱油、鸡精。

　　做法：

　　排骨洗净切段，用开水焯去血水；

　　锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，调入由糖、盐、绍酒和酱油调匀的调味汁稍微翻炒上色，加入清水和茶叶盖盖炖45分钟，最后加些盐和鸡精调味即可。

　　6. 香草排骨

　　食材：肋排。

　　调料：干香茅草、食盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、油炸花生、料酒、葱花、青二荆条辣椒圈。

　　做法：

　　肋排洗净切段，开水焯去血水，干香茅草洗净切段备用；

　　锅内放入排骨和香草，加适量清水和盐、味精、鸡精等调味料烧开后转小火煮25分钟后捞起沥干；

　　锅内放入油烧至六成热后将排骨炸至金黄，捞起沥干；

　　另起一锅，放油烧至微热，将干辣椒、花椒和青二荆条辣椒圈炒至起白泡，倒入排骨、香草和油炸花生翻炒，加盐、鸡精、味精调味，沿锅倒入少量料酒稍微煮一下即可撒葱花起锅食用。