1. 核桃韭菜炒鸡蛋
食材:核桃仁、韭菜、鸡蛋。
调料:食盐、白糖、香油、橄榄油、葱花。
做法:
韭菜洗净切成小段,鸡蛋打成蛋液备用;
锅内加橄榄油烧热后放入核桃仁炸香,用盘子盛起备用;
用余油将蛋液炒熟后盛起;
锅内再加少许油烧热后放葱花爆香,倒入韭菜翻炒至快熟,加白糖和食盐炒匀,倒入炒好的鸡蛋和核桃翻炒至熟,最后滴些香油翻炒均匀即可。
2. 香葱炒腰花
食材:猪腰、香葱。
调料:食盐、食用油、红辣椒、生抽、老抽、水淀粉、味精、生姜、料酒。
做法:
猪腰洗净切成腰花,香葱洗净切段,姜去皮切丝,辣椒洗净切圈,备用;
将生抽、老抽、食盐、味精、淀粉和适量清水调成调味汁备用;
将腰花在烧开的水中加料酒焯10秒捞起;
炒锅内加适量食用油烧热,放入姜丝、辣椒爆香后倒入腰花翻炒片刻,加入香葱段继续翻炒一会,最后将调味汁倒入锅内翻炒至肉熟即可。
3. 肉丝炒虫草花
食材:瘦肉、虫草花。
调料:食盐、食用油、辣椒、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法:
先将虫草花用盐水泡10分钟,然后用开水焯烫几分钟捞起挤干水分备用;
辣椒切丝,瘦肉洗净切丝,备用;
将肉丝用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等料拌匀腌制一会;
超过烧热油将肉丝炒熟,加入虫草花和辣椒丝、食盐翻炒均匀即可。
4. 鲜虾烧板栗
食材:鲜虾、板栗、洋葱、蒜薹。
调料:生姜、食盐、耗油、鸡精、豆豉酱。
做法:
板栗蒸熟去壳,洋葱、蒜薹洗净切丁,生姜去皮切片,鲜虾去洗净去虾线,备用;
炒锅中烧热油放入豆豉酱、姜片炒香,放入鲜虾翻炒均匀,倒入板栗肉,加些耗油、食盐和适量开水炒至鲜虾八成熟后,加入蒜薹继续翻炒至熟,加些鸡精调味即可。
5. 红枣炖羊肉
食材:羊肉、红枣。
调料:白糖、老抽、生姜、食盐、料酒、八角、肉桂。
做法:
羊肉洗净切块焯水,放入锅内加入老抽、料酒、生姜、八角、白糖、肉桂和适量清水炖半个小时,加入红枣、食盐炖至收汁即可。
6. 双耳牡蛎汤
食材:牡蛎、木耳、银耳。
调料:食盐、香油、葱、姜片、胡椒粉、料酒、醋、香菜、鸡汤。
做法:
银耳和木耳都提前泡发撕成小片洗净备用,牡蛎处理干净后用开水焯过捞出备用;
锅内加葱、姜和香菜,倒入鸡汤和适量开水,再放入木耳、银耳、料酒煮十五分钟;
捞去葱和姜,将牡蛎倒入锅内烧开即可加其他调味料调味食用。
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