母乳中的脂质成份解析

母乳的成份[36] 脂肪（g/100 ml） 共计 4.2 脂肪酸 （8个碳的） 痕量 多元不饱和脂肪酸 0.6 胆固醇 0.016 蛋白质（g/100 ml） 共计 1.1 酪蛋白 0.4 α-乳白蛋白 0.3 乳铁蛋白 0.2 IgA 0.1 IgG 0.001 溶菌酶 0.05 血清白蛋白 0.05 ß-乳球蛋白 - 糖类（g/100 ml） 乳糖 7 寡糖 0.5 矿物质（g/100 ml） 钙 0.03 磷 0.014 钠 0.015 钾 0.055 氯 0.043

婴儿从出生开始，每个阶段的发育都非常重要，尤其0-3岁是宝宝的大脑发展「黄金时期」，而母乳中的脂质含有各阶段脑部与神经系统发展所需的关键营养，包含磷脂质、亚麻油酸及α-次亚麻油酸、AA及DHA、Sn-2棕榈酸等[66][67][68][69]

磷脂质PS&PC

磷脂质是存在卵磷脂的主要成分之一，也是卵磷脂中影响人体生理最重要的成分；磷脂质可依「磷酸基」的不同而被区分为不同的种类，如PC、PS、PE、PA、PI等，其中以PC含量最多。 对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，磷脂质是脑部神经发展的关键营养群之一，是神经细胞间信息传递介质的重要来源。摄取充足的磷脂质，可提高信息传递速度、思维敏捷、学习能力强、注意力集中、记忆力增强。 已开发国家非常注重孕产妇、哺乳妈妈及婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：「总结众多研究成果，建议怀孕妇女服用适量的大豆卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。」而美国食品与药物管理委员会（FDA）也批准，所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。幼儿增加卵磷脂的摄取，可以促进中枢神经和脑部的发育[70]。

PS (磷脂醯丝胺酸)

存于全身各细胞膜，更集中存于脑细胞中(约占有10%)，是大脑x胞膜的活性物质，能强化脑部功能，影响脑内化学讯息的传递与接收，对细胞新陈代谢具有重要作用[71]。 PS透过下列机制强化脑部的功能：

(1)增进脑细胞的葡萄糖代谢能力，脑细胞的能量来源为葡萄糖，因此葡萄糖代谢能力非常重要。 (2)增加细胞膜受体(receptors)的数目，可增加资讯接受的能力。 (3)增加脑细胞膜的流动性，有助于神经传导物质的传递与接收。 (4)增进神经传导物质”乙醯胆碱”的释放能力，进而改善记忆力。

PC(磷脂醯胆碱)

PC(磷脂醯胆碱)经酵素分解后会产生Choline(胆碱)，与人体内的乙醯基化合，产生的「乙醯胆碱」是重要的神经传导物质，含量越高，神经元传递的速度越 快，记忆力则越提高[72]。 来源：维基百科 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%8D%E4%B9%B3