鸡蛋全营养，若能用铸铁锅料理风味更佳，以下示范魩仔鱼厚蛋烧、起士欧姆蛋，全家大小都适合。
【短时间烹调料理】魩仔鱼厚蛋烧
厚蛋烧使用平底锅制作困难度比较高，可以善用较小尺寸的staub铸铁锅，简单的步骤转眼间就完成。蓬松的厚度，十分有份量。这道菜不需要额外添加高汤也可以制作。
建议锅具尺寸：14cm staub
材料：４人份
魩仔鱼.................................３０g
鸡蛋......................................４颗 Ａ
酱油...........................１／２大匙
味醂.................................２大匙
水....................................２大匙
柴鱼片..............................２.５g
橄榄油................................１大匙
步骤
1. 将鸡蛋打入调理碗内，加入魩仔鱼、Ａ搅拌均匀。
2. 锅内倒入橄榄油，转中火加热，开始冒出薄烟后，转动锅子，让锅内侧面也都布满油。
3. 放入步骤１，底部凝固后，利用矽胶锅铲反覆搅拌（如下图1）。蛋液变成半熟状后（如下图2），盖上锅盖，调成微火，继续加热约５分钟。 4. 开始膨胀后即可熄火（如下图），如果没有膨胀的话，再继续加热２～３分钟。不要取下盖子，继续放置１５分钟（使用余热焖煮）。使用矽胶锅铲在食材与锅缘间轻划，倒扣于盘子上取出。
【短时间烹调料理】起士欧姆蛋
将魩仔鱼厚蛋烧换成西式风味的应用料理。加入牛奶，吃起来口感更柔软蓬松、滑顺。
建议锅具尺寸：14cm staub 材料：４人份
帕玛森起士...........................１５g
鸡蛋......................................４颗
牛奶...................................１大匙
橄榄油................................１大匙 步骤
将鸡蛋打入调理碗内，再放入帕玛森起士、牛奶搅拌均匀。烹调方式与魩仔鱼厚蛋烧（请参照上方食谱）相同。
厚蛋烧使用平底锅制作困难度比较高，可以善用较小尺寸的staub铸铁锅，简单的步骤转眼间就完成。蓬松的厚度，十分有份量。这道菜不需要额外添加高汤也可以制作。
建议锅具尺寸：14cm staub
材料：４人份
魩仔鱼.................................３０g
鸡蛋......................................４颗 Ａ
酱油...........................１／２大匙
味醂.................................２大匙
水....................................２大匙
柴鱼片..............................２.５g
橄榄油................................１大匙
步骤
1. 将鸡蛋打入调理碗内，加入魩仔鱼、Ａ搅拌均匀。
2. 锅内倒入橄榄油，转中火加热，开始冒出薄烟后，转动锅子，让锅内侧面也都布满油。
3. 放入步骤１，底部凝固后，利用矽胶锅铲反覆搅拌（如下图1）。蛋液变成半熟状后（如下图2），盖上锅盖，调成微火，继续加热约５分钟。 4. 开始膨胀后即可熄火（如下图），如果没有膨胀的话，再继续加热２～３分钟。不要取下盖子，继续放置１５分钟（使用余热焖煮）。使用矽胶锅铲在食材与锅缘间轻划，倒扣于盘子上取出。
【短时间烹调料理】起士欧姆蛋
将魩仔鱼厚蛋烧换成西式风味的应用料理。加入牛奶，吃起来口感更柔软蓬松、滑顺。
建议锅具尺寸：14cm staub 材料：４人份
帕玛森起士...........................１５g
鸡蛋......................................４颗
牛奶...................................１大匙
橄榄油................................１大匙 步骤
将鸡蛋打入调理碗内，再放入帕玛森起士、牛奶搅拌均匀。烹调方式与魩仔鱼厚蛋烧（请参照上方食谱）相同。
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