◎桂圆红枣芋圆甜汤
材料:桂圆2两、红枣10颗、芋头200克(生重)、砂糖20克、地瓜粉70克、水适量。
作法:
1.芋头洗净去皮切片蒸熟,趁热拌入糖跟地瓜粉压成团,拌成团时加水适量,以成团不裂开即可。
2.桂圆与红枣加水煮成甜汤备用。
3.将芋头团搓成条状,切块。
4.取锅水煮开后,放入芋圆,至浮起时加入甜汤即可食用。
tips:
1芋头虽是淀粉食物,但富含高纤,能同时让妈妈补充能量及促进肠胃蠕动。
2.不想吃太甜者,可借由桂圆本身的甜味提味,不加糖。
◎西式海鲜饭
材料:特级橄榄油(Virgin Olive Oil)100c.c.、大蒜2瓣、洋葱半颗、红椒半颗、大番茄半颗、墨鱼1小只、蛤蜊30颗、小龙虾1只、生米80克、鲫鱼100克,三色豆10克、盐巴适量、番红花3~4根。
作法:
1.大蒜切碎、洋葱半颗切圈圈、红椒半颗切丝、大番茄去皮切小块备用、生米浸水备用,贝壳加盐水吐砂备用。
2.墨鱼洗净撕去薄膜切成圈圈状,剩下的切碎、蛤蜊洗净、小龙虾洗净备用。鲫鱼洗干净后,加米酒跟水熬成汤,肉拆下来留用。
3.平底铁锅开中火,放橄榄油爆香蒜粒,放红椒、番茄、洋葱略熬出汤汁。丢入墨鱼待其转白、放入蛤蜊跟生米,让米吸干汁水。
4.放入鲫鱼肉、三色豆跟小龙虾,加上鱼高汤至盖住所有材料,加盐、番红花持续翻动,转微火待汤汁快收干,关火加盖焖10分钟即可。
tips:
1.海鲜低脂、去内脏及头部后胆固醇低,为补充奶水佳的优质蛋白。
2.若对海鲜过敏的妈妈,可以把食材改成鸡、鸭等肉品。
3.要保留特级橄榄油的优质脂肪酸,爆香时火不要太大。
◎生蚝煎
材料:生蚝仔15颗、蛋1个、小白菜1两、地瓜粉1两、太白粉半两、水半碗。
作法:
1.生蚝用盐抓洗干净沥干,小白菜切小段,地瓜粉、太白粉加水调匀备用。
2.平底锅放两大匙油生蚝煎至七分熟,再加入半碗粉浆水煎至定型。
3.加入鸡蛋、白菜翻面煎熟即可,可沾少许甜辣酱食用。
tips:
1.生蚝和蛋都含有丰富蛋白质,是奶水很需要的原料。
2.想补充更多蔬菜,小白菜可以多放一些,没有小白菜也可以用青江菜、莴苣等取代。
◎青木瓜炖猪脚
材料:猪脚700克、青木瓜300克、黄豆50克、姜10克及水1500c.c.。
药材:陈皮2克、当归1钱、麦冬2钱、通草1钱、玉竹2钱。
作法:
1.黄豆洗净,以冷水浸泡约5小时,青木瓜去皮、切开、去籽切块,备用。
2.猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉备用。
3.取一砂锅,把黄豆、猪脚与姜片、水放入一起煮滚,滚后转小火再煮约30分钟,接著放入青木瓜块煮约40分钟。
4.放入陈皮等药材后,加适量盐煮约10分钟,关火后焖约10分钟即可食用。
tips:
1.陈皮、麦冬及玉竹等可滋阴生津、润肺养胃,可健脾调胃。
2.通草可发乳,而猪蹄在传统上也是用来补血催乳的食物。
◎杜仲炖牛肉汤
材料:牛肋条300克、老姜50克、葱2根、花椒1/4茶匙、胡椒粒1/4茶匙、牛骨高汤300c.c.、适量盐药材:小茴香3钱、杜仲5钱、黄耆5钱。
作法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2.老姜去皮后切成片;葱切段备用。
3.将牛肋条段及老姜、葱和花椒、胡椒粒放入电锅内锅,加入所有中药与牛骨高汤,置于电锅中。
4.电锅外锅加1杯水,按下开关炖煮,跳起后再加入1杯水续煮,连续约煮约2.5小时即完成。
tips:
1.可将所有处理好的材料一起放入汤锅中,置于瓦斯炉以小火炖煮约2.5小时,电子锅以炖煮的方式操作亦可。
2.本食谱的主要功效是可补气、养血、补肾、发乳。
◎赤小豆鲑鱼汤
材料:赤小豆100克、鲑鱼1片、蒜头1小瓣、姜3片、水500c.c.。
药材:陈皮3钱、红枣6个、枸杞3钱。
作法:
1.赤小豆洗净,用清水稍加浸泡,洗净鲑鱼,沥干水分,蒜头去衣;陈皮洗净泡软,备用。
2.热锅倒两汤匙油,放鱼和姜片,中小火两面煎至微黄。
3.清水煮沸放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,加盐调味即可食用。
tips:
1.赤小豆可发乳,也可利水,对怕水肿的妈妈们也有美容功效。
2.鲑鱼含有优质蛋白,也含有丰富油脂,是奶水很好的原料。
3.本食谱主要功效可补中益气,养血发乳。
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