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探寻老北京风味,自家制作美味芝麻酱烧饼的独家秘诀

2024-01-06

大家好,我是一名专业的内容营销专家,今天我将为大家分享一道令人垂涎欲滴的老北京特色美食——芝麻酱烧饼,同时提供详细的制作步骤,让喜欢动手的你也能在家尽情展现厨艺。

首先,我们需要准备好以下食材:面粉、干酵母、芝麻酱、椒盐、水、蛋液、芝麻以及食用油。

调制面团: 将温水与干酵母调匀,分次加入面粉中,用筷子反向搅拌至面粉呈雪花状,然后揉成面团。

探寻老北京风味,自家制作美味芝麻酱烧饼的独家秘诀

发酵: 将面团放入盆中,用保鲜膜盖好,静置1个小时等待发酵。

调制芝麻酱液: 将适量的芝麻酱融入水中,使其稀释到能流动的程度,加入椒盐搅拌均匀。

擀面和涂抹: 取出发酵好的面团,擀成长方形的大薄片,将调好的芝麻酱均匀涂抹在面片上。

卷制: 从长方形面片的长头开始卷,将其卷成长卷后切成5cm左右的小段。

捏合和发酵: 将切好的段两边捏合,确保芝麻酱不流出,将两头同时向下翻转并合到一起捏紧,再揉成原型压扁,盖上保鲜膜,静置15分钟左右。

刷蛋液和撒芝麻: 在饼坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并轻轻压紧。

烹饪: 在锅中放入食用油,最好选择平底锅。将饼放入锅中,开小火,一面煎至金黄后翻面,煎至两面均呈金黄色即可。当然,你也可以选择使用烤箱,预热至180度,烤约20分钟即可。

通过这个简单而又美味的制作过程,你可以在家中轻松享受到正宗的老北京芝麻酱烧饼。动手亲自制作,感受美食的独特魅力。希望你在享用的同时,也能体验到烹饪的乐趣。祝你美食愉快!

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