红烧五花肉是一道经典的中国菜肴，虽然看似复杂，但其实并不难制作。通常，制作红烧五花肉需要料酒、八角、姜、酱肉、八角、香叶和糖等多种配料。关于糖的选择，有人认为用冰糖会使味道差一些，而用白糖则更美味。为什么不亲自在家尝试一下呢？下面我将介绍两种通常制作红烧五花肉的方法，一种使用冰糖，另一种使用白糖。

做法1：红烧五花肉（使用冰糖）

所需材料：

五花肉

料酒

八角

姜

冰糖

生抽

老抽

盐

步骤：

准备好所需材料，将五花肉洗净并切成麻将大小。

将五花肉在开水中焯水2-3分钟。

捞起五花肉，用清水冲洗干净，确保去除白沫。沥干备用。

在锅中加热一些食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化。

将沥干的五花肉加入锅中，大火翻炒，直到每块肉都裹上糖。

继续用大火，加入一大勺料酒，翻炒，然后加入生抽和老抽，炒匀。

将炒好的五花肉装入砂锅中。

加入足够的清水，使五花肉完全淹没，然后加入八角和姜。

大火烧开，然后转小火，炖煮1个半小时。

经过1个半小时后，将砂锅中的肉倒入炒锅中，大火收汁，最后加盐调味即可。

做法2：红烧五花肉（使用白糖）

所需材料：

带皮五花肉

油菜心

八角

香叶

料酒

白糖

香葱

姜

香葱

姜

郫县豆瓣酱

蒜

干辣椒

步骤：

在锅中加入适量的冷水，将香葱挽成葱结，将五花肉块整个放入冷水中，加入香葱和姜，然后用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。煮至五花肉可以用筷子扎透。

将煮好的五花肉放入冷水中，立刻捞出，切成3cm x 3cm的方块，沥干备用。

锅中倒入适量的食用油，大约1斤左右，将油烧至6-7成热，然后将切好的五花肉放入锅中，大火炸5分钟，将多余的油分煸出，炸至金黄色后捞出控油。

取一砂锅，底部铺上香葱、姜和蒜粒。

将炸好的五花肉整齐地立在锅中，确保肉皮朝下。

向锅中加入调料：盐、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、白糖，再加入适量的开水，使水刚刚没过五花肉即可。将砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，然后用中火继续煨1个半小时，直至五花肉酥烂。

这两种做法都能制作出美味的红烧五花肉，您可以根据个人口味选择使用冰糖或白糖，亲自动手尝试一下，享受美食的乐趣吧！