蒸，作为一种保存食物最佳营养、体现食物最天然味道的烹饪方式，体现出人们的智慧。南瓜，具有特殊的补中益气、消炎止疼、解毒杀虫的作用，味道甜美而营养丰富。蒸南瓜则是运用了独特的烹饪方式做出的一道营养美味的菜。蒸南瓜是南瓜众多吃法中的一种，却也是最能体现南瓜营养价值的做法，蒸南瓜的营养价值是最为高的。

蒸南瓜的营养价值

每一百克蒸南瓜的营养成分大概为：水分（克）（91.9至97)、碳水化合物(克)(5.3)、蛋白质(克)(0.7)、脂肪(克)(0.1)、膳食纤维(克)(0.8)、烟酸(毫克)(0.4)、维生素C(毫克)(8)、维生素E(毫克)(0.36)、维生素B1(毫克)(0.03)、维生素B2(毫克)(0.04)、胡萝卜素(微克)(890)、维生素A(微克)(148)、磷(毫克)(24)、钙(毫克)(16)、钾(毫克)(145)、镁(毫克)(8)、钠(毫克)(0.8)、铁(毫克)(0.4)、锌(毫克)(0.14)、硒(微克)(0.46)。

南瓜中的多糖与免疫力

南瓜含有的多糖是一种提高我们机体免疫力的推动力，它促进体内的细胞因子的生成，调节和改善我们的机体免疫系统。

丰富的胡萝卜素与眼睛健康

再者，南瓜含有丰富的胡萝卜素（每一百克中多达890毫克），摄入经我们人体消化器官后，可以转化成维生素A，是一种安全有效的维生素A生物补充剂（避免补充过量而引起维生素A中毒）。维生素A能有效保护眼睛健康，预防眼睛干涩、近视等问题，甚至对治疗夜盲症也有特殊功效。

丰富的微量元素与适宜人群

南瓜还富含人体必需的微量元素，如钙、磷、铁、钾、镁、硒、锌等，但是钠元素含量较低，使其适合高血压患者和老年人食用。一般来说，南瓜适宜大众食用，特别适合老年人、糖尿病患者、肥胖人群和便秘患者。胃病患者可以适量食用，但每次最好不要超过200克的量。

多样的蒸南瓜吃法

蒸南瓜不仅味道美味，而且有多种搭配和吃法。

清水蒸南瓜：将南瓜去皮切块，蒸煮十分钟即可。也可以搭配牛奶食用，营养更佳。

异国风味蒸南瓜：将南瓜切片，加入柠檬汁、橄榄油、胡椒粉、盐和芝士末，蒸煮十分钟。这道菜既香滑可口，又有酸辣口感。

蒸南瓜的食用禁忌

虽然蒸南瓜美味，但也有一些食用禁忌需注意。南瓜与醋相克，避免同食以保留营养成分。南瓜不能与螃蟹、鲤鱼同食，以免引起食物中毒。与维生素C丰富的蔬菜不宜同食，以避免影响其他食物的营养素。南瓜不宜与羊肉、虾同食，避免引起不适。南瓜性温，胃热、湿热气滞等人群要适量食用，患有特定疾病者应避免食用。