芝麻酱是一种美味的调味品，无论是白芝麻还是黑芝麻，都可以制作成芝麻酱。下面将为您介绍芝麻酱的制作步骤，并分享一些保存技巧。

准备芝麻：将芝麻洗净后放入锅中小火慢炒，直至炒熟。可以选择使用白芝麻或黑芝麻，根据个人喜好。

打碎芝麻：待炒熟的芝麻冷却至室温后，放入搅拌机中打碎。如果家中没有磨盘，搅拌机也是可以的选择。在打碎的过程中，可以间歇性地停止搅拌，以免过度使用机器。

注意机器保护：为避免损坏搅拌机，打碎芝麻时可以采用短时间打磨、停顿一会的方式进行，直到芝麻出油为止。通常需要进行三次左右的打磨，也可以根据个人口感继续打磨至满意的程度。

添加香油：在打碎的过程中，可以适量添加一些香油，以便更顺畅地打磨芝麻。

存放芝麻酱：待芝麻完全磨成泥状后，将其放入事先准备好的干燥且清洁的容器中。根据个人口味，可以添加糖和适量清水，小火慢熬至达到所需的粘稠状。

冷却和保存：等待芝麻酱冷却后，将其密封保存。最好的保存方式是将芝麻酱放入冷藏室。每次使用时，使用干净的餐具舀取所需量后再次密封保存。

自制芝麻酱的制作过程相对简单，只需炒熟芝麻并打碎，再根据个人口味添加香油、糖和清水进行调制。重要的是将制作好的芝麻酱保存在干燥且清洁的容器中，并冷藏保存以延长其保质期。每次使用时，请确保使用干净的餐具避免细菌污染。现在，您可以享受自制的美味芝麻酱啦！