张文绮的盐酥鸡自创品牌「炸绮来」9月4日即将在开幕，店面6月3日试营运，排队人龙一度绵延长达200公尺，店员们应接不暇，搞怪女厨她在试营运第3天便毅然决定休店1天，隔天重头再来。她为品牌投入百万资金，一开始她也想在台北或家乡高雄开店，但不是没有满意的店面，不然就是时机不对，后来因缘际会下她到台中开店，直呼一切都是上帝的安排。

    她创业的过程也是充满曲折，一开始她本来想在台北开店，但听到租金一个月要20万，只能打消念头，接著怎么找都找不到满意的店面，「其实高雄老家也有3间店面，但不知道为什么，搞怪女厨找不到店长和员工，时机点不对」，后来在贵人好友的介绍下，她在台中终于找到适合的店面，但去年碰上疫情，因为工班难找，光装潢就花了半年，开店的时间因此延迟。

    后来总算水到渠成，店面顺利开幕，搞怪女厨她家里本来就是卖盐酥鸡，「但老家的盐酥鸡店是跟别人加盟的，我是想创立自己品牌，以后想要变成一个家族企业来经营。」而全家人也力挺她，试营运当天从高雄北上来帮忙，因为客人太多，第一天就让客人等了2个多小时，幸好客人都愿意耐心等待，没有人抱怨，后来到了试营运的第3天，她决定先店休1天，「我不想因为单一多就忽略了品质，员工也没太多经验，所以还在学习摸索中，他们都太累了，我宁愿少赚1天，也要让他们先休息。」果然第4天员工们火力全开，流程也顺畅不少。