什么是肉泥

 

　　肉泥，是肉类的泥状流体形态。肉泥的原料是用符合国家标准或新鲜质好的猪、牛及鸡的瘦肉，加适量的脱脂奶粉、粮谷粉制成。在食用时，可以将肉泥加入其它辅食或直接食用皆可，是含铁、钙、维生素丰富的泥状食物，满足6个月以上宝宝的营养需求。很多品牌的肉泥，都不是单纯的肉泥，而是将蔬菜和肉类混合搭配，让宝宝一次补足荤素营养。

 

肉泥的传统做法

 

　　原料：瘦肉500克，鸡蛋清20克，火腿肠4根，盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱水、淀粉、猪油、青椒、甜椒、小葱、精炼油、鲜汤各适量。

　　制作过程：

　　1.瘦肉清洗干净，切成块，放入食品加工机中，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清绞拌成泥，倒入碗中，加淀粉、猪油、鲜汤，搅匀成肉泥待用。

　　2.青椒、甜椒清洗干净，切成细粒;小葱洗净，切成葱花花太岁火腿肠切成细粒。

　　3.锅置小火上，烧精炼油和猪油至三成热，倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒，翻炒至锅内冒大泡吐油时，烹入味精、葱花，推转和匀，起锅盛盘即成。

　　提示：

　　肉切块时，要先去掉筋。青椒和甜椒要去除蒂和子，炒制时需要小火，以免烧糊。

 

如何做最简单的肉泥

 

　　猪肉土豆泥

　　原料：精瘦肉100克,土豆50克,香油3克,精盐、葱末各少许。

　　1、将精瘦猪肉洗净、切成块，放入锅内加适量水上火煮熟。将土豆洗净、去皮、切成片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟。

　　2、将煮熟的肉块捞出，切碎，剁成泥块，取出熟土豆片碾碎。

　　3、将肉泥、土豆拌在一块，加入精盐、葱末、香油，搅拌均匀即可。

　　营养成分：猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等，对防治婴儿营养性贫血有较好的作用。

　　鸡肉蘑菇泥

　　原料：嫩鸡肉150克、鲜蘑菇50克、葱段、姜片、精盐、香油各少许。

　　制作：

　　1、将鸡肉洗净后放入锅内。鲜蘑菇洗净后，切成条后放入锅内。加入葱段、姜片、精盐及少量清水上火煮开后，改用小火将鸡肉炖至烂熟时停火。

　　2、把鸡肉、蘑菇捞出，剁成泥状，加入少许鸡汤、香油拌匀即可。

　　营养成分：鸡肉含有优质的动物蛋白，还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。蘑菇含有丰富的植物蛋白和核酸类物质。两者可以互相补充提高营养价值，是防治婴儿佝偻病的食物之一。

　　豆腐鱼泥

　　原料：鲜鱼肉150克，豆腐75克，番茄酱、精盐、白糖各少许，豆油25克。

　　制作：

　　1、将洗净、剔骨、去皮的鱼用斜刀片切成鱼肉片。将豆腐切成片待用。

　　2、油温六成热时，将鱼肉片放入炒勺内，箭至两面金黄色时，放入葱段、姜片、番茄酱、精盐、白糖及适量清水。

　　3、开锅后，放入豆腐片，用小火炖至鱼肉烂熟，汤快收干时离火。盛出鱼肉(决不能有刺)，连同豆腐一起碾成泥状即可。

　　营养成分：豆腐鱼泥含有丰富的蛋白质，吸收率可达96%，并含有较多的氨基酸、钙、磷、铁及维生素等，这些营养素容易被婴儿消化吸收。