六月黄是公蟹还是母蟹

六月黄螃蟹是指刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，是未成熟的大闸蟹，也有公蟹和母蟹之分，但建议最好是选公蟹食用，其壳薄肉嫩黄多，味道更好。

相比于母蟹，六月黄公蟹个头会更大，其内含含有丰富的膏黄，鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑。而且六月黄公蟹的膏黄从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹，所以最好是选公蟹食用。

六月黄螃蟹什么时候上市

六月黄一般在每年农历六月，也就是公历7、8月才上市。

“六月黄”也叫“童子蟹”，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般农历六月上市，会一直卖到农历七月份。六月黄的名字也跟其上市时间有关。

六月黄的特点

六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“青涩”步入“成熟”的中间阶段。与秋天上市的大闸蟹相比，“六月黄”肉质细嫩由于尚未成熟，性腺没有发育完全，大闸蟹满腹流黄，清鲜可口。牙口好的还可连着壳以及里面的肉一起咬下去，独有的清鲜味道让人欲罢不能。而其中公蟹是最好的吃的。

六月黄还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这也是其一大特点。

吃蟹前尤其要注意以下几点：

第一，死蟹不能吃。

螃蟹一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，人们一吃就会引起食物中毒。

第二，螃蟹不能生吃。

螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

因此，食蟹要蒸熟煮透。根据螃蟹的大小，水开后蒸上12分钟-20分钟，螃蟹就蒸熟了。

第三，螃蟹一顿最好不要超过一个。

吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。要特别注意的是，螃蟹类的海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。

吃海鲜时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

第四：螃蟹有四个部位不能吃，腮、肠、胃、心都要扔掉。