不知道大家爱不爱吃泡菜哦，每个地方的泡菜口味都不一样，但是做法都是差不多的，吃泡菜的禁忌也差不多，那么吃泡菜的禁忌有哪些，泡菜的吃法有哪些，大家跟小编一起去详细了解一下哦！

吃泡菜的禁忌

泡菜毕竟是经过腌制的，在腌制的过程中会产生一些亚硝酸盐，这对健康来说是有一定隐患的，是公认的致癌物质，所以泡菜的食用千万要控制好量，不能够过量的食用。亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。平时吃泡菜尽量是选择自己动手制作，而且放入的盐量要适中，千万不要放太多的盐，自己做出来的泡菜会比较卫生安全一些，也要注意不可以食用太多以免对健康造成损伤。。

通过介绍我们得知泡菜的功效确实有很多，对于健康的帮助是值得赞扬的，但是也要注意合理的使用泡菜非常关键，因为泡菜毕竟是经过特殊加工经过腌制的，富含一定的亚硝酸盐，所以不可以过量的食用太多泡菜，否则会对健康造成不良影响。

泡菜的吃法有哪些

1.直接做配菜下饭，拿出新鲜泡好的泡菜，切成小丁就可以下饭啦。

2.可以切成丝做酸菜鱼或者酸辣粉等等需要酸菜的食物，这些泡菜一般味道都已经侵入得透透的了，味道很是入味，很开胃。

3.还有一些可以用来炒菜，用酸菜炒的菜尽量都不要放盐，这些泡菜本身就有盐味，加上泡得久，就更加入味了。

做泡菜不仅仅是蔬菜需要选择，它的配菜也很重要。配菜可以选择一些味道比较重的，比如生姜、洋葱、大蒜、花椒、芹菜等等，这些也是可以吃的，泡菜的坛子密封存放，要放在阴凉的地方。有些泡菜放久了、没有密封好或者进入了其他凉水，很容易生花。

泡菜的菜谱

泡菜饼，材料：火腿肠、泡菜、鸡蛋、橄榄油、面粉、黄瓜、鸡精。1、将火腿肠切碎粒。2、泡菜切碎粒备用。3、黄瓜切丝备用。4、取大碗，放入面粉和鸡蛋。5、放入泡菜粒和火腿肠粒。6、搅拌均匀。7、放入黄瓜丝，可以加入少许泡菜汤。8、将食材搅拌均匀备用。9、锅内放入适量橄榄油，烧热将面糊倒入锅中，均匀铺开，小火煎。10、煎至两面金黄，即可出锅食用。小提示：泡菜和泡菜汤含盐，不必另外加盐。

泡菜鸡翅，材料：鸡翅、白糖、泡菜汤、胡椒粉。1、将鸡翅洗净。2、鸡翅一侧都有一块小三角形的东西，都是油脂，要切掉。3、在鸡翅上打上花刀。4、鸡翅处理好后，放在大碗中，加少许胡椒粉去腥。5、将泡菜汤倒入鸡翅中。6、加一勺糖。7、用手给鸡翅做做按摩，放在冰箱入味半小时左右。8、切掉的那部分也不要扔哦，放在平底锅中煸出油。9、将鸡翅的鸡皮面向下放在平底锅中，小火煎。10、煎至表面金黄后翻面，两面皆金黄后即可出锅啦。

泡菜肥牛，材料：袋装泡菜、肥牛片、色拉油。1、把肥牛片放开水里烫一下。2、变色后即可捞出，沥干水分备用。3、起油锅，先放泡菜翻炒，4、然后放入肥牛片。5、起锅前撒葱花。6、装盘即可。

泡菜粉丝，材料：泡菜、肉丝、粉丝、青椒、油、盐、胡椒、味精、生抽、生粉。1、将干粉丝提前用冷水泡上三十分钟以上。2、将切好的肉丝用盐，料酒， 生粉等适量调料腌制十分钟。3、将其他原料青椒丝和泡菜准备好。4、在热锅中加入少量油， 下入腌好的肉丝翻炒。5、待肉丝炒变色后加入泡菜翻炒。6、下入粉丝， 并加少量的水。7、继续翻炒， 让粉丝吸入泡菜香味慢慢变软。8、下入青椒丝， 再继续翻炒几下。9、出锅装盘。小提示：干粉丝提前泡上可以节约烹饪时间；粉丝要稍微加点水煮一下让它充分吸收泡菜的味道。

泡菜鸡，材料：泡菜、鸡腿肉、青辣椒、油、盐、料酒、生粉、耗油、姜。1、将鸡腿去骨， 再切成小块、2、在鸡块中放入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料。3、抓匀后腌制十五分钟。4、将泡菜和青椒切成小块备用。5、将锅烧热， 在里面加入适量的油， 将腌好的鸡块下入翻炒。6、在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒。7、再加入切好的泡菜， 一起翻炒。8、翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料， 混合均匀。9、盛入碗中。先将鸡腿去骨，在鸡腿的底端用刀划个圈， 再沿着骨头切开来， 将骨头的一头拎起， 用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来；将剔下来的鸡腿肉切成小块， 加入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料腌制入味。