应该有很多不爱吃海鲜河鲜类的水产品，大家总觉得海鲜里面是有寄生虫的，所以很多人都不敢吃，那么螃蟹有寄生虫吗，螃蟹有毒吗，下面大家就跟着小编一起来了解一下吧！

螃蟹有寄生虫吗

有的，必须经过高温处理。

研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。

生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

螃蟹有毒吗

1.死螃蟹身体含存很多内毒素

尽管大闸蟹和鱼一样日常生活在水中，但大闸蟹喜欢吃水里鱼死、死虾等腐败问题的小动物遗体，因而在大闸蟹身体就聚集了很多的病菌。尤其是螃蟹，大多数生长发育在污秽的荷塘，蟹身体外有很多的病原菌。而当大闸蟹一旦垂危或身亡后，大闸蟹身体的组氧酸会溶解造成亚硝胺，而亚硝胺是一种有害的物质。伴随着死亡时间的增加，蟹体累积的亚硝胺便会愈来愈多，因而有毒气体也便会越来越大，即便这个时候大闸蟹被煮熟了，但它身体的这类内毒素也不容易被毁坏。因而若大家吃完那样的大闸蟹当然便会造成食物中毒。

2.不太熟大闸蟹易感染肺吸虫病

除开死螃蟹带有内毒素外，不新鮮和未煮开的大闸蟹也是造成服用中毒了的凶手。韩负责人表明，这是由于大闸蟹生长发育在江河湖海里，又爱吃小微生物、各类植物及烂掉小动物，蟹的表皮、鳃部和消化道均粘满了病菌、病毒感染等发病微生物菌种。如果是直接生吃、腌吃或醉吃蟹，可能会被感染一种名叫肺吸虫病的漫性寄生虫感染。

活蟹身体的肺吸虫稚虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫内寄生在肺里，刺激性或毁坏肺组织，能造成咳嗽，乃至咯血，假如入侵头部，则会造成瘫痪。据权威专家资格证书，把大闸蟹稍加温后就吃，肺吸虫感染率是20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率达到55%。为之吃螃蟹，肺吸虫感染率达到71%。肺吸虫囊蚴的抵抗能力很强，一般要在55℃的水里泡30分钟或20%食盐水中腌48钟头才可以杀掉。生吃螃蟹，还可能引起肠胃炎症、水肿及血肿等病症。

3.储放过久熟蟹易被真菌感染

除此之外，很多人都因为担心螃蟹死了就不可以吃完，便会把大闸蟹一次性都煮熟了，随后再储放起來，认为那样就不容易有问题了。但实际上，储放太久的熟蟹依然是易中毒了的大凶手。这是由于，熟蟹也非常容易被真菌感染，因而大闸蟹宜现烧现吃，不必储放。假如一次吃剩，剩余的要储存在干净、荫凉自然通风的地区或电冰箱内，并与别的食材分离，吃时务必回锅再煮开蒸透。

假如吃了大闸蟹或者海货以后，出現腹泻呕吐等病症，很有可能是产生食物中毒，要应急到医院医治食物中毒。

怎么洗干净螃蟹

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。