泡菠萝除了盐还可以用什么

2021-04-21  来源:妈妈宝宝网 标签: 菠萝 水果

现在正是吃菠萝的好时节,不过很多朋友将菠萝买回家吃的时候都会觉得扎嘴,其实这是因为菠萝中含菠萝蛋白酶,这也是为什么外面商贩会将菠萝泡盐水的原因,那么泡菠萝除了盐还可以用什么呢?为什么菠萝用盐泡了会甜?下面就跟小编来详细了解一下吧!

泡菠萝除了盐还可以用什么

泡菠萝除了盐还可以用什么

菠萝吃起来“扎嘴”,是因为菠萝中含菠萝蛋白酶,蛋白酶会促进蛋白质的分解,而口腔里的粘膜结构就会被蛋白酶破坏,因此吃菠萝时我们会有“扎嘴”的感觉。

想要解决菠萝“扎嘴”的问题很简单,只需抓住蛋白酶的弱点,将其分解就行了。

我们常常看到卖菠萝的水果商会将菠萝泡在装着盐水的玻璃罐里,扎着签子的菠萝肉,就在水里晃呀晃,泡够了时间菠萝吃起来就没有那么“扎嘴了”,这个用盐水泡的方法就是利用了蛋白酶怕盐的原理。

食盐确实能破坏蛋白酶,使它失去活性,但盐水不能完全渗入,外面是甜的,里面依然是酸的,而且泡的时间越长吃起口感越差,舌头依然还会“发麻”,直接用盐水泡并不能完全让菠萝的蛋白酶分解。

而菠萝中的蛋白酶除了怕盐,还怕高温,经过加热后蛋白酶会被完全消灭,例如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝罐头等的 ,吃起来酸酸甜甜,一点“涩口”的感觉都没有。因此,想要新鲜的菠萝不“扎嘴”,只需要把菠萝加热煮熟就可以了。

泡菠萝除了盐还可以用什么

菠萝的正确吃法

第一步、将菠萝去皮后切成块

将买回来的整颗菠萝一分为四,切成大块,切的时候尽量切的大一些,方便后续的操作。

第二步、煮锅中加水加盐

干净无油的煮锅中加入清水和盐,盐和水的比例要掌握好,盐太少的话起不到作用,一般500毫升的清水需要加入20g的食盐,也就是家用勺子,一勺左右的量。

第三步、菠萝放入锅中煮

冷水锅下入切好的菠萝 ,开大火煮至沸腾后,再煮1分钟左右,捞出菠萝,沥干水分,切成小块,插上牙签即可。

菠萝中“怕热”的维生素并不怕热,煮熟后也不用担心营养物质的流失,而且加热菠萝能使盐分更快的渗入到菠萝中,相比于用盐水泡菠萝,不仅干净卫生,还能更快的达到酸甜可口的效果。

泡菠萝除了盐还可以用什么

菠萝还能怎样吃?

菠萝雪梨醪糟汤。

雪梨中含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,缓解排便压力,对便秘的预防有帮助。

菠萝中含有蛋白酶能促进蛋白质的分解,还有助于吸收,菠萝和雪梨一起吃,能帮助消化,促进肠胃蠕动,养护肠胃,缓解便秘的发生。

醪糟也叫酒酿,是用糯米发酵而成的,是米酒的一种,能促进消化,提高身体的消化能力,醪糟味酸,很多人不喜欢食用,雪梨中的甜味能中和醪糟的酸味,使汤的口味更好。

菠萝和雪梨、醪糟一起煮汤,能健胃消食,预防便秘。

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