香椿是一种风味独特的野生菜，有很强的季节性。香椿的口感极好，而且有丰富的营养价值，日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的。但是，买的香椿有苦味是怎么回事？

买的香椿有苦味是怎么回事

很正常，新鲜的香椿芽食用的时候会有一点苦涩感，这是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其焯水处理。

香椿有苦味还能吃吗

一般能吃，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的，主要在食用的时候先将蔬菜进行焯水处理。不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质，也是为了去除食材中自带的一种苦涩味。需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用，但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响。

新鲜香椿怎么处理才能吃

香椿在清洗的时候首先用清水，清洗后加入到沸水中焯水后，再过冷水冲洗，这样才能洗的干净。 这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗。此外，香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐，存放的时间越长，它的亚硝酸盐的含量就越多，这时候用沸水进行焯水食用能让香椿的亚硝酸盐大大的降低，从而吃起来也更安全。

香椿怎么吃最安全

1、注意采摘时间，傍晚采摘香椿的质量最好，经研究表明经过一天的日照，傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的，所以这时候采摘的香椿是最安全的。 

2、香椿在吃之前需要用开水焯一下，这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量，让吃起来更安全。 

3、在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食，这样中和对身体更好，比如可以多吃一些新鲜的水果等。 

4、香椿最好随买随吃，如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐，特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。 

5、香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好，这个时间段的香椿的营养是最丰富的，包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。