你听说过隔夜菜致癌的说法吗？这让很多人都不敢吃隔夜菜，当然也有很多人常吃隔夜菜也没啥毛病。那么，隔夜菜能吃吗？真相究竟是什么？下面浅谈关于隔夜菜的相关知识，来看一看。

隔夜菜能吃吗？

　　剩菜舍不得扔，尤其是家中的长辈。但是，千万要注意！有些隔夜菜该扔真得扔。所以，隔夜菜能不能吃也是要分看是什么菜了，另外，并没有不能吃的隔夜菜，而是要看这些隔夜菜储存环境是怎么样的。

　　1、剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。所以如果不想把剩汤倒掉，就要注意保存方法了。

　　2、卤味“过夜”易滋生霉菌、嗜冷菌等，即使放在冰箱里也不安全。所以最好当天吃完，不要久放。

　　3、鸡蛋煮熟了，低温、密封保存，一般可以保存48个小时。

　　4、如：银耳、蘑菇等时间久了最好扔掉，避免引起肠胃不适。

　　隔夜菜食用，保存方法很重要

　　1、剩菜尚有余热就要放进冰箱

　　食物在温室20摄氏度至30摄氏度的时候，细菌会大量地繁殖。因此，要避免这种情况，就要在食物尚有余热的时候，将其放进冰箱。

　　但是要注意的是，虽然冰箱有保存功能，但是也不能放置超过3天，否则也是不能食用的。分开存储可以避免细菌交叉污染。另外，密闭保存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。

　　2、食用隔夜食物要充分加热

　　当我们要食用隔夜食物的时候一定要确保充分加热，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

　　3、海鲜类食物、凉拌菜吃多少就做多少，如果剩下了最好扔掉吧。海鲜一过夜，不仅失去了自身的美味感，而且蛋白质的成分也大幅度降低。 此外，隔夜食用海鲜对人体肝脏、肾脏也有一定伤害。

隔夜菜保存方法

　　隔夜菜应该如何正确的保存，上面给大家介绍了隔夜菜能不能吃的问题，下面介绍一些隔夜菜要正确的储存方法，如果你不得不经常吃隔夜菜的话，这样的方法可以试试。

　　1、一定要放冰箱

　　冰箱想必家家都会有，吃不完的食物那就放在冰箱吧。隔夜菜最好放入冰箱保存，这样的话低温可以抑制细菌的繁殖，可以减少细菌的滋生。研究表明，低温可以切实有效地抑制微生物的繁殖，还可以减少亚硝酸盐的产生。不过，在放冰箱之前，一定要等到饭菜完全凉透，否则也容易滋生细菌。

　　2、吃剩下的食物要提前分开盛放

　　由于我们在吃菜的过程中，一家人的筷子都会在菜上多多少少地留下唾液，很容易滋生细菌。如果菜做完之后觉得一顿吃不完，最好能提前将菜分开盛放，这样可以减少感染微生物的概率。

　　3、注意密封

　　冰箱不是消毒柜，会存在耐低温的细菌，所以不管是吃剩下的什么食物在放入冰箱前一定要注意密封，这样可以有效的房子交叉感染，减低被细菌入侵的几率。

总结：

　　勤俭节约是美德，不铺张浪费，固然很好，但也要保证自己和家人的身体健康，身体是革命的本钱，没有好的身体，其他的都是免谈，这是基本保障问题。所以，有些隔夜菜该扔就扔了吧。