土豆焖鸡腿
材料:小鸡腿8只,土豆3个,蒜粒适量,油,鸡粉,糖适量,盐少许,蚝油,生抽适量,老抽少许,水适量。
做法:
1、鸡腿切块,土豆切块,不想氧化可以用盐水泡着备用。
2、鸡腿块汆烫,用水冲洗,如果有冰水,泡一下更好。
3、蒜粒拍碎,等油热了再放进去,把蒜炒香。
4、放入土豆块,翻炒至两面金黄色。
5、放入鸡腿一起炒,加蚝油一起炒
6、加生抽,糖,鸡粉,加水,不要没过食材,盖上盖子焖,小火大概二十分钟。
7、最后放老抽上色,这时候也可以尝尝味道够不够,可以调味。
8、大火收汁,记得不断翻炒,不然会焦。
土豆焖排骨
材料:排骨一条,土豆2个,姜少量,蒜几瓣,葱头,糖,油,料酒,盐,热水,酱油。
做法:
1、排骨飞水,擦干水;姜切丝。
2、热油多些,加糖一勺煮化。
3、加入排骨,炒1分钟左右。
4、加入葱姜蒜,留少量葱头最后歩聚用。
5、加一勺料酒,少量盐,4勺酱油,加热水,水要多,比沒过排骨还高点,煮开后中小火,20分钟。
6、土豆切块,洗好抹干,加入排骨中,中小火煮20分钟左右,水不要收干,留汁好下饭。
7、起锅装盘前,放余下葱头,起锅。
土豆焖鸭
材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐,水。
做法:
1、鸭腿剁块;土豆去皮切块;姜切片;葱切块。
2、热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色。
3、淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
4、加入老抽、生抽,翻炒均匀上。
5、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。
6、加入土豆和盐,加几滴醋去腥味,继续保持中火,至汤汁浓稠收干时熄火。
7、最后放葱花翻炒一下即可出锅。
香菇土豆焖饭
材料:香菇,土豆,木耳,米饭,葱,芝麻,水。
做法:
1、把香菇,木耳泡开,洗净;土豆切成小丁;香葱切成小丁备用。
2、待锅烧热之后,锅中下油,倒入香菇,土豆和木耳,翻炒到土豆开始粘锅。注意木耳和香菇会一直炸。
3、然后倒入白米饭,压住食材。
4、然后取一小碗水,沿着锅边倒入,盖上盖子,小火焖大概15分钟,检查一下锅底情况,应该是稍稍有一些锅巴。
5、把食材搅拌一下,放一点点盐,然后起锅,放上葱花和芝麻即可。
电饭锅土豆焖饭
材料:米两量杯,土豆1-2个,蒜几瓣,料酒半勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,葱几根,香油1茶匙。
做法:
1、米先浸泡15-30分钟,放入电饭锅。
2、大蒜切片备用;土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前再沥干。
3、炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄。
4、转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火,不用炒熟。
5、把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀。
6、撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
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