小米粥应该是众多谷物中最受欢迎的保健粥，它清淡、营养、温润、滋补，尤其是早上喝一碗，会温暖舒适，甚至精神焕发。但是很多人在家煮小米粥的时候，总会出现这样的问题，比如没油，汤少，水少。早餐店卖的又浓又香又粘的小米粥，他们好像做不了，事实上优秀的食材需要科学的烹饪方法才能充分释放其营养和价值。煮小米粥也是一样，不能冷水洗，在米粥里照常自然煮。里面有一些小细节，也正是因为忽略了这些细节，才熬不出香浓、米油丰富的小米粥。那么小米粥怎么煮才好吃又有营养呢?

　　小米粥的做法

　　配料:小米、香油、白醋、大米。

　　如何制作:1、准备一个大碗，然后放入小米，再放入大米，加入适量的水浸泡。用一些大米煮小米粥，可以使煮好的小米粥口感更滑更稠。米饭是煮小米粥的第一步。小米加入清水后，记得让它浸泡半个小时，然后洗干净两次。如果小米提前浸泡，更容易得到米油。洗完饭后，我们要把它放进砂锅里，然后加入1000毫升冷水。煮小米粥的第一件事不是放开水，而是用冷水。

　　2、锅里烧开水煮小米粥。米粒受热后会很快变成硬核。小米粥吃起来口感会不顺滑，还会有捏手的现象，所以用冷水煮小米粥。小米加冷水后，不要急着煮，而是往锅里加一点白醋。白醋可以很好的中和小米的碱性，所以这样煮出来的小米粥会更黄亮。盖上盖子大火烧完米粥后，要转小火，让米粥再煮20分钟。时间到了，打开盖子。这时米粥已经变得非常粘稠，然后我们应该在米粥中加入适量的香油。

　　3、加香油能让做出来的米粥，味道更香。把香油搅拌混合均匀后，我们要再次盖上盖子，让米粥再熬煮上10分钟，等时间到了以后，就可以关火了。最后我们要让米粥静置5分钟左右，使其内部的米油被完全稀释出，这个时候再对米粥进行食用的话，就会发现米粥会有一层厚厚的米油。注意煮小米粥不要只采用小米，加入适量大米混合着煮的话，味道会更好。煮小米粥一定要记得冷水下锅，等锅中水烧开后，再转小火慢慢去熬。