现在随着人们生活水平的提高， 越来越多人注重身体健康，餐桌上的大鱼大肉比以前少了许多， 更加注意荤素搭配，营养均衡，尤其是绿色的蔬菜更加受人们的欢迎。蔬菜一般热量低，富含膳食纤维和多种维生素，矿物质等营养物质，多吃它们能增加营养，还能促进消化，不给肠胃增加负担，减肥瘦身等等，益处多多。那么空心菜怎么炒好吃?

　　素炒空心菜

　　食材：空心菜，大蒜，干辣椒，蚝油，食用盐，白糖，食用油。

　　制做方法：1、准备一把空心菜，要准备特别新鲜的，再准备3~5瓣大蒜，喜欢吃大蒜的可以多准备一点，准备三根干辣椒，同样的道理，喜欢吃辣的朋友可以多准备一点。准备适量的蚝油，食用盐，白糖，食用油就可以了。把准备好的空心菜取出来，用刀将它老一点的杆去掉不要。然后咱们将切出来的比较鲜嫩的杆用刀切成两半，将它放到一个碗中，再加入适量的清水，先将它稍微清洗一遍，再放到一旁浸泡一下。在将大蒜拍碎切末，切完之后放到碗中备用。

　　2、再将咱们准备好的干辣椒取出来，先清洗干净。很多朋友在用干辣椒的时候，都是直接将它放入到锅中，而不会将它清洗一遍，其实这样的操作是比较错误的，干辣椒表面有很多灰尘。干辣椒清洗完成之后咱们用刀将其切碎，切碎之后放入到一个小盘中。再来调一个料汁，准备小碗向碗中放入准备好的蚝油和食用盐，再加上小半碗的清水和白糖将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到各种调味料全部融化。

　　3、料汁调好之后咱们就可以起锅了，锅中加入适量的食用油，油热之后倒入适量的清水，清水不用特别多，少一点就可以了，接着将洗净的空心菜放入到锅中焯一下。加入食用油可以使空心菜更加翠绿，这样炒出来的空心菜就不用担心会发黑了。两分钟以后咱们将其控水捞出，然后放到一旁待用。接下来起锅烧油放入蒜片和干辣椒炒出香味，接着把空心菜放进去用大火翻炒一分钟，然后倒入料汁调味继续翻炒，大火快速翻炒半分钟之后出锅装盘就可以吃了。