艾草是端午节时期常见的植物,在端午带来的时候大家都会将艾草挂在门上,这也是端午节常见的习俗之一,但艾草的作用可不仅如此,它不仅能驱赶蚊虫,还可以作为食物供大家食用,那么对于艾草我们该如何进行烹饪食用呢?对此先要了解的话下面就让小编来为大家分享一下吧。
艾草怎么吃做法大全
一、新鲜艾草直接做菜
配料:艾草适量、盐适量、植物油适量。
采摘:首先我们采摘艾草的中心段,中心蕊那里不会很老,一根菜一般摘得6-8片叶。
洗净—热锅爆炒姜碎—倒入艾草—翻炒至变色—调味加盐——加水合上锅盖煮2分钟(加上一点肉或者鸡蛋道会更好哦,如猪肝、瘦肉等)。
二、艾草煎蛋
配料:鸡蛋两个、艾草适量、盐适量、植物油适量。
步骤:艾草洗净—过水—过水后切细—和鸡蛋搅拌均匀—倒入平底锅—煎好可吃。
三、青团子(在浙江嘉兴也叫清明果)
配料:艾草适量、糯米粉250g、白糖、花生米、荷叶。
步骤:
1、艾草取叶,开水过水一下,捞出;
2、把艾叶切碎,加入适量的水打成糊状;
3、白糖加水溶解;
4、艾叶糊和白糖水充分混合,加入糯米粉柔成面团子,放在荷叶片上;
5、取适量的面团子把花生米包进去,弄成圆形;
6、上锅蒸20钟。
四、艾梗老鸡汤
配料:鲜艾草梗100g,老母鸡一只,生姜适量。
步骤:
1、老母鸡洗净切成大块,生姜洗净拍扁;
2、瓦锅洗净放入老母鸡、生姜、水;
3、开大火把水煮开,接着转小火,煮1.5~2小时,关火加入适量的盐即可;
五、艾叶薏仁粥
食材:
艾叶、薏仁、花椒
做法:
1、薏仁加水煮粥;
2、粥煮好后加入艾叶和花椒继续煮;
3、煮开后盛出。
六、艾叶肉圆
食材:
猪肉、艾叶、盐、姜、味精、油、鸡蛋
做法:
1、姜、猪肉、艾叶切碎备用;
2、把切碎的姜、猪肉、艾叶加入盐、味精、油、鸡蛋拌匀;
3、用手把拌匀的馅料搓圆;
4、锅中加水,放入艾叶肉圆,水煮开后捞出艾叶肉圆即可。
七、艾叶饺子
食材:
猪肉、艾草、盐、味精、淀粉
做法:
1、把猪肉和艾草剁碎;
2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅;
3、后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。
艾叶吃得过多的危害
艾叶的主要功效是温经散寒,对虚寒所致痛经有很好的疗效,可与益母草冲剂一起服用,但服药量较大,服药后半小时左右即出现中毒症状:喉干口渴、肠胃不适、恶心、呕吐,继而全身无力、头昏耳鸣、四肢震颤甚至是痉挛(中枢神经系统高度兴奋导致),痉挛发作后全身肌肉松弛、紧张,甚至瘫痪。
吃了艾叶不能吃什么
在中药学中,艾叶不在十八反与狮鹫畏中,所以并没有很大的配伍禁忌,但是艾叶本身就有小毒,所以不能大量服用,建议使用时一定要注意食用量。
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