在生活中鸡蛋日常最常见食材，因为价格优廉，营养美味而受到了很多消费者的欢迎。鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体所需的氨基酸，微量元素等等。其中蛋白质对人体具有很强的功效，蛋白质是人体细胞更新和修复的重要物质。如果人体内缺少蛋白质，免疫力就会下降，如此患上疾病的概率也就增加了。另外鸡蛋所含有的氨基酸，有助于维持人体的日常新陈代谢，并且为身体提供多种营养物质。这也是为什么很多人早上都要吃一个水煮蛋的原因。但是很多人表示煮鸡蛋会煮破掉，那么如何才能使煮出来的鸡蛋既完整又鲜嫩呢?

　　要想煮出来的鸡蛋鲜嫩好剥皮，那么鸡蛋的质量就不能低。在煮鸡蛋前，我们要保证鸡蛋是新鲜的。在买鸡蛋的时候，我们要尽量挑选没有裂纹，完好无损的鸡蛋。相比圆球形的鸡蛋，最好还是选择椭圆形的，因为椭圆形的鸡蛋蛋白质分布更加均匀，煮出来的鸡蛋口感才会更好。选择完鸡蛋后我们就来看看鲜嫩好剥皮鸡蛋的具体做法吧。

　　家常煮鸡蛋

　　食材：鸡蛋、芹菜、盐、白醋、清水。

　　制做方法：将鸡蛋用清水清洗干净，用纸巾将鸡蛋表面的清水擦干净。准备一把已经开花的芹菜，用清水清洗干净，芹菜的根部不用摘除。鸡蛋和清水一起下锅，记住煮鸡蛋的时候一定要用冷水，千万不要用热水。用热水煮出来的鸡蛋壳特别不好剥开。在清水中加入两克盐，一勺醋。大火煮开以后，继续煮八分钟。煮好后关火，不要着急将鸡蛋捞出，要让鸡蛋继续在锅中闷上七八分钟。如果喜欢吃芹菜的，可以将鸡蛋敲碎放在锅中闷，这样闷出来的鸡蛋会有芹菜的味道。

　　煮鸡蛋的时候最好冷水下锅，如果热水下锅就很容易造成鸡蛋外层的蛋白熟透，而里面的蛋黄却还是生的，生蛋黄会携带细菌。煮鸡蛋的时候可以放一些盐和醋。放盐可以杀菌，并且让蛋壳和蛋清之间形成间隙，这样煮出来的鸡蛋就很容易剥开。放醋会让蛋壳软化，不容易破损，这样煮出来的鸡蛋又完整又好剥。