在生活中鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。那么今天就给大家分享一下爆炒鱿鱼的做法。

　　爆炒鱿鱼的做法

　　食材：鱿鱼、洋葱、葱、生姜、大蒜、辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐、水淀粉。

　　制做方法：1、先把鱿鱼清理干净，接着把鱿鱼打上花刀，切成小块，如果不想打花刀的也行，切好的鱿鱼放入盘中备用。锅里放水烧开，放入生姜跟料酒，然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水20秒就可以了，时间不要长，不然很难咬得动。时间到了之后，把鱿鱼捞出来沥干水分备用。

　　2、准备葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，葱白跟葱叶分开。锅里倒入一点花生油，把葱白、生姜、大蒜跟辣椒倒进去，开小火炒出香味，等到香味出来后，把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒，大概开中火炒1-2分钟左右。倒入少许的料酒，然后倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉，继续把它们翻炒均匀。接着放入葱段，倒入少许的水淀粉，最后再来椒盐，把它们翻炒均匀。

　　3、开小火把鱿鱼翻炒均匀就可以关火出锅了，因为放了一点椒盐，所以不用放盐了，这一道又香又好吃的炒鱿鱼就算是做好了。鱿鱼不能炒得太久，炒的时间长了会影响鱿鱼的口感，一般炒2-3分钟就可以了。这样一盘色香味俱全的鱿鱼丝就做好了，这样做出来的鱿鱼丝鲜香微辣，肉质筋道带着滑嫩，真的是太美味了。