牛肉柔嫩有弹性，营养丰富又不容易长胖，是很多人喜欢的美食原材料。红烧牛肉更是风靡全国，每一家私房菜餐厅都有着关于它的传说，成为了人们钟爱的美食。学会在家里做出一道红烧牛肉，四个步骤可以让肉质更加入味。

　　红烧牛肉的做法

　　一、牛肉去腥

　　将牛肉清洗后切成小块，在沸水中快速焯过一遍，然后再放入冷水中冷却。这个过程不超过五分钟，可以看到洗过的沸水变得浑浊，而且散发着腥臭的味道。这样做可以将血水清洗干净，同时还能够保持牛肉的口感和营养。

　　二、准备配料

　　红烧牛肉的配料其实很多，各地有不同的口感，川菜以辣为主，台式风味则会放很多的中药来起到滋补的作用。一般家里则以香料为主，烹煮出味道浓香的牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香叶。

　　三、烹炒牛肉

　　在炖煮之前，牛肉需要先进行翻炒，这样的牛肉味会更香，和香料的味道也会融合地更好。将香料放到热油中翻炒，出来扑鼻味道的时候放入牛肉，牛肉和香料混合炒到变色，此时加入香油。

　　四、焖煮牛肉

　　焖煮是最重要的一步，时间太久过于软烂失去了弹性口感，时间太短则不够入味。秘诀是要用小火进行慢慢炖煮。一次性加入足够的水，调整好酱油盐，盖上锅盖等待。想要吃正宗口感千万不能急，至少需要40分钟，就可以品尝到经典的红烧牛肉了。

　　煮上一锅红烧牛肉，不仅肉很下饭。而且汤汁可以拌饭，还能够煮面吃，越煮味道越浓郁，可以煮很多餐。学会这四个步骤，让你轻松煮出好处入味的大菜，再也不用为做炖菜麻烦而苦恼了。