金秋十月，正是吃螃蟹的季节，关于螃蟹的做法大多都是选择蒸煮，但其实有一道家常的螃蟹的做法做出来是非常好吃的，那就是避风塘炒蟹。

　　这是一道正宗的粤菜，在广东地区是非常受欢迎的，但是可能许多人都会疑惑了，为什么要叫这个名字呢?这是什么做法呢?接下来让我们一起来了解一下吧。

　　避风塘主要是说香港铜锣湾的避风塘，所以就用这个地方来命名菜名。这主要是因为像是广东、香港等地区都是台风较多发生的城市，所以一到秋天的时候靠海的就只能躲在港湾里，所以就叫做避风塘。

　　而在避风塘所做出来的菜一般都是因为无奈之举而做出来的，所以方式都很简单方便，但是却很美味，一般都会不掩盖海鲜的鲜味，只需要加入一些生姜和辣椒等等作为调味就可以做出来避风塘菜系了。

　　避风塘炒蟹

　　食材：面包蟹，葱蒜，面包糠，盐

　　步骤：

　　1、首先将螃蟹清洗干净，用刷子将它里外刷干净，然后改开螃蟹的盖子，去掉腮，蟹心，蟹胃，因为这里都是比较脏的地方，所以不建议食用。

　　2、将螃蟹处理成小块儿，这样比较容易熟，露出的蟹肉部分裹上一层生粉。

　　3、热锅凉油，倒入螃蟹，注意螃蟹的盖子朝下，然后给烧热之后转为大火，烧好之后取出。

　　4、锅中放入油，加入蒜蓉，爆香成微微变黄的时候就可以放入面包糠了，给它转为小火慢慢的炒。

　　5、然后再加入之前处理好的螃蟹，再加入少许的盐进行调味，最后炒好之后加入一些葱花进去，再去的翻炒，那么就做好了。