茄子直接下锅炒，那就大错特错了！教你小窍门，少油不黑又好吃！做茄子，切的时分会氧化发黑，炒的时分也会发黑，不好看黑乎乎很影响菜品的质量。

茄子是我家喜爱的一种蔬菜，茄子的养分丰厚，含有维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分。茄子有清热活血，消肿止痛的成效，夏天常吃，有助于清热解暑，关于易长痱子的人特别合适。茄子含有维生素E，还可抗衰老。我这样做，只需留意两点，炒出的茄子不发黑，少油更健康。

资料，茄子，大蒜，小葱末，盐，鸡精，花生油。

做法：

1，茄子切片，要想茄子不氧化发黑，用不锈钢刀来切就不会氧化，假如用钢刀或许铁质的刀都会氧化发黑。

2，把茄子切成片今后，浸泡的水里泡一会，这样炒出的茄子不发黑。

3，锅里放入花生油，入蒜末和小葱末爆香。

4，倒入茄子片煸炒，不必放水，改成小火渐渐煎炒，这样炒茄子少油还好吃。

5，茄子煎炒熟透后，加盐和少量鸡精调味，即出锅，这样做出的茄子不会水滋滋，超好吃。

6，出锅上桌即可，很受欢迎，这样炒少油好吃也更健康。

峰儿言语：

1，茄子遇到钢刀和铁质的刀，都会氧化发黑，用不锈钢的刀就处理了茄子全部就氧化的魔咒。

2，把茄子用水略微泡一下，这样炒的时分不必加水，小火煎炒，用油少还好吃。

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