人参自古被誉为“百草之王”。早在《神农本草经》里就有关于人参的论述，是现存最早“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，……久服，轻身延年。”

　　人参子是人参的果实，成熟时为鲜红色，果肉微甜，内有种子。人参子常为果实成熟时采摘晒干使用，具有补气强身、延缓衰老的功效。在《纲目拾遗》中有“发痘行浆”论述。

　　人参子含有多种人参皂苷，人参子的果汁中富含多种氨基酸和人体必需的各种微量元素，对于体虚乏力、头昏失眠和胸闷气短有很好的调理功效。人参子能提高人体抗疲劳能力，提高脑力劳动的工作效率，让人保持旺盛的精力。

　　人参子可以泡酒、炖服或磨成粉服用。

　　对于病后体虚的人，可以用人参子和猪排骨炖服。

　　取新鲜猪排骨1000克、人参子10克、姜片、葱段适量。用新鲜排骨洗净切块，和姜片以及葱段一起放入炖罐文火炖煮1.5小时后，在放入人参子继续炖30分钟即可。这款靓汤有很好的药补疗效，又有排骨的鲜美滋味和营养，是很不错的补虚佳品。

　　人参子可以泡酒服用。取50克人参子和1000克白酒一起浸泡半月，就能日常服用。人参子酒有人参的独特风味，又富含人参皂苷，有助于滋补五脏，镇静安神，睡前可以适量服用。

　　人参子还可以磨成细粉，平时可以和荤类汤膳一起服用，也可以在早上和米汤一起冲服，有很好的滋补效果。

　　人参子的家常药膳做法

　　1、人参子老鸭汤

　　取人参子10克、老鸭一只、当归5克，黄芪10克，姜片适量。用新鲜老鸭切成块和姜片放入锅中慢炖2小时，再放入人参子、当归、黄芪继续炖半小时即可调味食用。这款老鸭汤滋味醇厚，补气益血，富含人参皂苷等营养成分，是强身健体的好食材。

　　2、人参子粉炖鸡蛋羹

　　取两个鸡蛋放入炖盅打散后，加入适量温水（水文不能太热，否则鸡蛋会变成蛋花），再加入人参子粉和适量精盐，搅拌均匀即可。把炖盅放入蒸锅中，大火烧开蒸锅里的水后，在继续蒸煮15分钟左右直到熟透即可，食用是，可以依据个人喜好，加入葱花或生抽等调味。这款蛋羹口感细腻滑嫩，富含丰富蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙等营养物质。这款鸡蛋羹具有人参子的补气强身的功效，还能吸收鸡蛋的丰富营养，有滋补肠胃，延缓衰老的滋补功效。

　　3、人参子可以泡茶服用

　　平日里的上班一族，可以用人参子磨成细粉，用开水冲泡当茶服用。具体做法是取5克人参子粉和红枣一颗放入杯中，用开水冲泡即可。这样不仅服用方便，能有效吸收丰富的人参皂苷，还有很好的提神醒脑的功效。这款茶水有很好的滋补作用，但是在气温高的夏日，可能会引起上火的发生，要注意适当饮用。