经常吃些糖醋蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用哦！糖醋蒜的制作方法其实很简单，但是很多人反映，糖醋蒜泡上几天就会长毛、发焉，没有脆脆的口感。那是因为你忽视了这些细节。一起来看看要注意哪些细节吧！

　　注意细节：

　　一、选材

　　要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选对材料，白皮大蒜最适合腌制。

　　主料：新鲜白皮大蒜。

　　配料：糖醋。

　　二、步骤

　　1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的时候小心操作，保持干净。

　　2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

　　3、锅里烧水，放入红糖和香醋，将糖煮至全部化开。

　　4、将玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入用盐泡好的蒜。

　　5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中，盖好盖子，在坛子沿边倒入纯净水密封好。

　　6、腌制两个月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

　　三、注意

　　1、整个过程不能沾上油和生水。

　　2、蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，表皮要撕到能看到大蒜瓣为止，在清洗是一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。

　　3、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。

　　糖醋蒜的好处

　　1、杀菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。

　　2、预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。

　　3、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。

　　4、促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

　　5、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。