做清蒸鱼时，很多人会放一种调味料，蒸鱼豉油，那么，蒸鱼豉油到底有什么作用呢？做清蒸鱼为什么要放蒸鱼豉油呢？

　　蒸鱼豉油的作用

　　1.选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，直接调拌清蒸鱼或各类海鲜，香气特别能降鱼的腥味，最能带出鲜鱼美味，味道媲美酒家出品。

　　2.蒸鱼豉油还可以燃烧脂肪，具有减肥的功效。

　　3.蒸鱼豉油富含碳水化合物、蛋白质等。

　　如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼？

　　主料：鲈鱼500克。

　　辅料：红椒适量，黄椒适量。

　　调料：蒸鱼豉油2茶匙，食盐适量，鸡精适量，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙。

　　做法：

　　1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

　　2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

　　3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

　　4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

　　5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

　　6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

　　7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

　　8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

　　9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾，一道清蒸鱼就做好了。