- 主料
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- 植物油1.5大匙
- 胡麻油2.5大匙
- 土鸡肉1盒
- 老姜1块
- 雪白菇半包
- 鸿喜菇半包
- 辅料
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- 水500ml
- 枸杞1大匙
- 当归2片
- 高丽菜 1/4颗
- 盐适量
- 冰糖适量
- 制作步骤
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1. 准备好所有食材，鸡肉块洗净，姜、高丽菜洗净切片。
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2. 枸杞、当归冲一下水，以以少许米酒腌泡。
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3. 取一锅，倒入植物油，以中小火煸香姜片至姜片呈现金黄色、边缘微微卷曲。
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4. 加入鸿喜菇、雪白菇，翻炒均匀。
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5. 倒入麻油，以小火拌炒均匀至香味四溢。
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6. 倒入米酒、水，放入枸杞、当归以中大火煮至大滚后。
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7. 转中小火继续煮约8-10分鐘至酒精挥发，过程中捞除汤汁浮沫。
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8. 加入高丽菜，盖上锅盖，以小火炖煮约15~20分钟，起锅前以盐、冰糖调味。
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