清炒笋干

材料：笋干20g，蒜1颗，调味适量。

做法：

1、笋干泡发好。

2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。

3、待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟。

4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。

5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。

小贴士：

1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。

2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。

笋干炒肉

材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。

3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。

4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

青椒炒笋干

材料：笋干，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。

做法：

1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。

2、锅内不放油，烧热之后倒入笋干，再把水分稍微炒干一点。

3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。

4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。

5、倒入笋干，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。

笋干炒毛豆

材料：扁尖笋干，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。

做法：

1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。

2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用

3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。

4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。

5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。

6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。

小贴士：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。

笋干炒腊肉

材料：笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。

2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。

3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。

4、倒入笋干，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。

5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。

干笋肥肠

材料：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。

做法：

1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。

2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。

3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。

4、再放入青红椒翻炒均匀。

5、最后放入少许鸡精出锅即可。