鱼是优质蛋白质的来源之一，而且脂肪低、富含w-3不饱和脂肪酸，从妈咪怀孕到宝宝饮食，鱼的营养对脑部及视力发育有很大的帮助，非常重要！不过这些年来，来自海洋的污染让人担忧，到底怎么吃鱼最健康又安全呢？
美国疾管局（CDC）日前发布报告，指出在北美的四种野生鲑鱼内，验出过去认为只有亚洲鱼类才会感染的日本绦虫，提醒民众避免吃生鱼片。诸如此类的新闻，让人对吃鱼多了一层阴影，到底鱼该怎么选、怎么吃才好呢？
吃鱼好处多，但要遵循均衡饮食原则
马偕纪念医院台北院区营养医学中心蔡一贤课长表示，吃鱼对妈妈和胎儿都有好处，鱼类不仅脂肪低，而且是优良蛋白质很好的来源，孕期妈咪蛋白质摄取量要比一般人高，吃鱼是很好选择；此外，鱼所含的w-3不饱和脂肪酸（鱼油中的DHA／EPA），对妈咪而言，具抗发炎的效果，不管在怀孕初、中或后期，鱼的营养都同样重要。
对于胎儿， DHA是宝宝脑细胞、视网膜细胞的主成份，对脑部、视力发育有很大帮助，是宝宝必须要有的营养，尤其在第三孕期以及出生后六个月特别重要。鱼的好处很多，不过蔡一贤课长表示并不鼓励孕妈咪只吃鱼，其他食物包括豆、蛋、肉类等都是高蛋白的来源，而像猪肉、牛肉等红肉含丰富铁质，也是孕期不能缺少的营养，整个孕期的饮食必须均衡摄取。
依检验结果选择安全鱼类
孕期为了妈咪、胎儿健康，每周都要适量吃鱼，但量要有所限制，国外将常吃的鱼类进行汞含量检验，依结果分为三大类别：最佳选择（Best Choice），包括：大西洋鳕鱼、比目鱼、乌鱼、鲭鱼（太平洋、大西洋）、鲈鱼（淡水和海洋）、鲳鱼、鲑鱼、沙丁鱼等；好的选择（Good Choice），包括：鲤鱼、石斑鱼、马头鱼（大西洋）等；应避免的选择（Choice to Avoid），包括：大鲭鱼、马林鱼、鲨鱼等。
该报告中也对孕妇、哺乳期给予建议，包括一周2~3份（Best Choice）或一周1份（Good Choice），1份鱼约35克；尽量多变化，不要只偏爱一种；自己或朋友钓的鱼，应该先查询鱼类食用报告，若无相关报告，最好一周吃1份，且不再吃其他的鱼。
鱼吃太多或不吃都不好
鱼含较高的w-3不饱和脂肪酸，对妈咪有保护心脏抗发炎作用，而怀孕后期是宝宝脑部、视网膜发育的重要阶段，缺乏DHA，有可能影响脑神经、视神经的发展，所以不能完全不吃鱼。哺乳妈咪吃鱼也可以透过乳汁给宝宝营养，所以妈咪自己要把营养顾好，而早产儿的妈咪在哺乳期更要注意营养的摄取。
适量最好，但如果吃过量，例如鲑鱼、鳕鱼等含大量DHA的大型鱼类，吃太多比较担心汞等重金属的问题。而且老是只吃鱼，其他像猪肉、牛肉、鸡肉等其他食物比较吃不下，反而忽略其他的营养素，假如明显欠缺从红肉中摄取铁质，可能出现贫血，而如果偏废蔬菜、水果的摄取，消化代谢方面会比较有问题。
那么，买鱼该注意哪些要点？宝宝怎么吃呢？
买鱼注意6要点
1.鱼必须在低温下保存，假如买的是冷冻鱼，可以看卖场冰柜的温度（应该在-18℃以下），在这样的冰柜中，安全上比较没问题。
2. 切过的鱼则会在保鲜膜上面标示有效期限，要多留意。
3. 若在传统市场，业者会在底下放冰块，消费者可多注意细节以及储存环境的卫生等。
4. 如果能选择一整尾比较好，不过像鳕鱼、鲑鱼等大型鱼会切片卖，比较要避免的是尽量不要买加工食品（例如鱼丸）。
5. 买回来一定要煮熟，不要吃生鱼片，其他类食物也一样，包括生菜沙拉、生牛肉等，孕妇都应禁止，孕妇要顾好自己更要考虑胎儿的安全，所有食物以熟食最保险。
6. 买回来烹煮时要计算当天用餐人数，依人数决定要煮多少的量，尽可能当餐吃完。很多上班的孕妈咪无法每天买菜，可以假日一次买一周的量，如果是小冰箱，可能要三天采买一次，看每餐有几个人吃，再决定烹煮的量。至于冷冻是否可以冰很久？要看冰箱内冰了多少东西，如果塞的满满的，即便放冷冻也不能保证可以放很久。
鱼的烹调及保存方式
鱼的烹调不外乎煎、烤、蒸，蔬菜会担心高温使维生素C等营养素流失，但是鱼类并不会因为烤、煎、蒸而失去蛋白质等营养。煎和烤差异不大，差别在煎需要用油，如果比较肥胖的孕妈咪，建议用蒸的方式再做调味，偶而吃煎或炸的鱼也没太大问题，鱼的部位，鱼皮有比较多的油，不要吃太多。
煎、炸并不是都不能吃，只是不要太常，至于炸的部分，因为家中用的油不会像外面一锅用很久，所以比较不用担心，有些孕妈咪没胃口，偶而想吃点炸的其实无妨，建议自己在家做，炸过的油不要再用，如果在外面买，多留意商家用的油如果已经很混浊，颜色深且冒泡泡就要避免购买。
当天没吃完的鱼必须立刻处理，例如用餐后，应先将未吃完的鱼放保鲜盒冰冰箱，再做洗碗打扫工作，马上放冷藏，第二天还可以带便当，不过到公司要立即放冰箱，近中午再蒸热或微波，记得复热一定要完全，这样就没什么问题。
宝宝开始吃副食品，怎么添加鱼？
一般而言，宝宝出生7个月后就可以试着吃鱼，妈咪可能担心宝宝吃到鱼刺，总是一直吃吻仔鱼，其实像是鲑鱼，其中心点有较大骨头，将骨头去除，鱼皮也去掉再烹调就没问题。烹煮要简单，过程中要将鱼肉弄碎，可加在稀饭一起煮烂再给宝宝吃，并且看宝宝牙齿生长状况，以咬的下的程度决定大小和质地。
同样的一定要给宝宝吃熟食，且依其吃副食品的适应状况，而慢慢更换不同种类。从怀孕到生产后，妈咪吃鱼一定要记得煮熟，并且要有均衡的营养摄取，不能只吃鱼，其他蛋、豆、肉类、蔬果等也都要适量的吃，在烹调过程可考虑使用适量的油，才能给自己和宝宝最好的营养。
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