好久没开炸了～

今天好想吃点油炸物

把家里两颗地瓜切一切再裹粉

10分钟酥脆上桌，不需要任何酱料单吃就很美味

两盘一上桌不到十分钟

就被糖姐波妹清空光光超好吃的啦

食材：地瓜两条、酥脆粉适量、冰水适量

作法：

地瓜洗净，不用去皮，可以直接切成条状，不要切太小条比较能保留口感。 酥脆粉以1:1与水调成面糊，水可以用冰水或气泡水，面皮会更酥脆喔。 待锅中油温升至180度左右（可以滴入一滴面糊试试，会马上炸成金黄色并浮起），就可以轻轻放入沾面糊的地瓜条（动作要轻巧，避免热油溅起烫伤），一开始先不要翻动，大约20～30秒待面皮炸定形后，转中火炸约60秒，略微翻动确保炸熟，最后转大火炸约20秒，即可沥油起锅啰。

不需要用到很多油，也可以炸地瓜唷 重点是「面糊定型后」就转中火稍微翻动 可以看到这样做的话地瓜就不会黏锅 也可以确保地瓜每面都有炸熟 而最后再转大火炸20秒 这样不用二次回炸，保证比咸酥鸡摊的还更好吃～ 糖姐波妹吃东西表情都超夸张搞笑 对了，K力这次是用这个酥炸粉 比之前买过的日牌炸粉更好吃 也分享给大家啰 而炸油该怎么处理呢？ 建议炸食材要由味道浅慢慢炸至味道重的食材 所以我开始前两三次会先炸地瓜薯条或蔬菜（香菇也好吃） 最后一次才炸肉类或海鲜（虾子、鸡块或猪排） 总共会用3～4次就会丢掉 我们是用餐巾纸或报纸吸油，再把纸丢垃圾桶喔 对了，每次油炸后，一定要沥掉油渣 将油放凉后， 密封盖上锅盖或用保鲜膜包好置于冰箱冷藏 并且尽量在5 天内把这批油用完最好喔 （推荐阅读：孩子在家三餐怎么吃？ 注重均衡、吃对营养加强抵抗力） （推荐阅读：宝宝1岁生日蛋糕好难买，不如自己做！营养师妈妈私藏「水果蛋糕」食谱，减糖更健康）

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