短时间吃大量食物，易引起胃肠道负担

    从健康饮食的角度来看，营养师张丽玲表示，将两餐的份量加在一起吃的Brunch，因为在短时间内吃下大量的食物，很容易引起胃肠道的负担，长期下来就会引起代谢失调。

    加上坊间的Brunch大多都是以高油、高脂的美式餐点为主，一餐吃下来热量破表，吃多了若又没有运动，不但体重可能直线上升，「三高」可能会跟著来报到。

起床后第一餐影响身体大，早餐、午餐应分开来吃

    其实，起床后的第一餐非常重要，有研究指出，一早起床若不补充足够的能量，则易造成血糖过低、注意力变差，同时出现疲劳、记忆力衰退等现象；因此，为了健康著想，仍建议早餐与午餐应该分开来吃。

2小时内吃早餐，间隔4-5小时吃午餐

    以吃早餐的时间点来说，张丽玲指出，不管是几点起床，都建议在起床后的1～2小时内用完第一餐。一般来说，规律的早餐与午餐时间应间隔4～5小时，所以，吃早餐的时间应该在早晨的7～9点（辰时）之间最好。

　　
    而以中医养生的观点来看，辰时正好处于胃经当令之时，气血流注于胃经，因而磨化能力在此时最强，所以，早晨7～9点正是早餐进食的最佳时间。
 

吃早午餐　这些营养前提须注意

    针对假日晚起型的现代人，偶尔将Brunch当作第一餐或真的很想吃Brunch的人，除了摄取量不要太多之外，在营养摄取上仍应以均衡饮食为前提，而后两餐的用餐时间则需往后移，以下是营养师的饮食建议：

    1、选择含维生素B群及复合糖类食物：如糙米饭（粥）、全麦面包、杂粮面包，以及全谷类食物。

    2、多选择优质蛋白质：如鱼肉、各种瘦肉、家禽肉等。蛋类的摄取方面，每周均衡摄取2～3颗蛋较为适当。

    3、含钙质丰富之食品：包括低脂牛奶、无糖营养强化豆奶、乳酪、起士、小鱼干等。

    4、以不饱和脂肪的摄取为主：少吃含油酥的面包，并减少涂抹在吐司上的奶油使用量；最好选择植物油、核果类等不饱和脂肪。

    5、多摄取新鲜蔬菜及水果：蔬果中不同的植物化合物（植化素）对人体健康各有益处。借由足量、多样的蔬果，补充身体所需的维生素、矿物质、膳食纤维，以利不同的植物        化合物发挥各种有利健康的效益。

防三高、肥胖上身　生活作息莫轻忽

    为了健康著想，不让三高、肥胖上身，保持肠胃机能正常运作，每天的早餐一定不能少，若不得已晚起或真的想吃Brunch，张丽玲建议，偶一为之就好，或调整Brunch的饮食内容，使其尽量达到营养均衡。