先来谈谈何谓「食物过敏」？「食物过敏」就是当食物中的某些物质进入体内，被体内免疫系统当作是入侵的病原而发生「免疫反应」，进而造成身体不舒服的情况。
但为什么以前对这项食物不会过敏，现在却突然会过敏了呢？高敏敏营养师表示，只能推测可能是肠道免疫机制出问题或体质改变，但这跟小儿食物过敏不同！（有些人小时候对某些食物过敏，长大可能会好。）
（食物过敏可能会出现荨麻疹、起疹子、发痒等状况。）
11大慢性食物过敏原
成人的食物过敏一旦诱发，就可能再也回不去了（只是症状的轻重），因此，饮食方面更要小心选择，后面高敏敏营养师也会告诉大家秘诀！先来说说最常见的11大慢性食物过敏原有哪些吧！
1.甲壳类及其制品
2.芒果及其制品
3.花生及其制品
4.牛奶、羊奶及其制品（但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。）
5.蛋及其制品
6.坚果类及其制品
7.芝麻及其制品
8.含麸质之谷物及其制品（但由谷类制得之葡萄糖浆、麦芽糊精及酒类，不在此限！）
9.大豆及其制品（但由大豆制得之高度提炼或纯化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限！）
10.鱼类及其制品（但由鱼类取得之明胶，并作为制备维生素或类胡萝卜素制剂之载体或酒类之澄清用途者，不在此限！）
11.使用亚硫酸盐类等（其终产品以二氧化硫残留量计每公斤十毫克以上之制品就算！）
（11项食品过敏原。）
善用2招「远离隐藏过敏原」
高敏敏营养师也提到，过敏的可能症状 通常会在吃完食物的一小时内出现， 除了可能会出现荨麻疹、起疹子、发痒等状况，严重甚至会诱发呼吸困难、腹痛、头痛、晕眩等症状。 为了避免以上状况的发生，高敏敏营养师 建议，平时也可多注意隐藏的过敏原！
1.仔细看外包装食品资讯
有特殊过敏体质之消费者，可由外包装标示明确得知所购买的食品资讯，依需要做选择； 若在外吃饭时，可以选择较简单的菜色，或询问店员餐点的内容物。
2.少吃加工食品，以新鲜食材为优先选择
因为食品添加物的成分中，某些物质会刺激体内免疫细胞分泌发炎物质。
另外，高敏敏营养师提到，平常「多吃蔬果摄取植化素」、「补充益生菌、omega3油脂」都能做到强化体质。
如果过敏了，却不知道是哪一样食物造成也别惊慌！ 因为我们常常一次会吃下不同种食物， 所以会不清楚是哪种食物造成过敏， 如有发生过敏情形，请大家保持冷静，可以试著从不吃某样食物开始找过敏原， 若发现对该食物过敏，就可以对症下药、日后避开！
但当过敏情况未好转时，也请务必与医生咨询，讨论做进一步的确认，希望大家都能与过敏体质和平相处！
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