香醇浓郁的巧克力可说是最受大众喜爱的甜点。你知道黑巧克力除了可以提振心情，还能帮助肌肉放松吗？巧克力会让人越吃越想吃，原来是因为「这原因」？可可含量70%、80%的黑巧克力，热量竟和白巧克力差不多？
很多女生都将巧克力视为生理期的救星，「经痛时吃点巧克力就不痛了！」「听说小红来吃巧克力不会变胖！」这些关于巧克力的都市传说正确吗？我们整理了14个常见问题，替你找出真相！ 巧克力真相破解！快速看懂14个常见QA
1.巧克力可治经痛？
黑巧克力富含多酚、色胺酸及镁，多酚及色胺酸会促进大脑分泌让人心情愉悦的脑内啡与血清素，有助缓和情绪，镁则可以让疼痛紧缩的肌肉放松，因此生理期吃「黑巧克力」的确可以缓解不适，但巧克力无法改善经痛。
2.生理期吃巧克力不会变胖？
很多人都以为经期体温升高代表新陈代谢变快，其实月经并不会改变新陈代谢的速度。无论什么食物，吃太多一样会变胖。
3.黑巧克力可改善忧郁症？
虽然黑巧克力中的色胺酸及苯乙胺有调节负面情绪的效果，但目前并没有医学研究显示黑巧克力可以治疗忧郁症。 4.巧克力可提神？
咖啡因是中枢神经的兴奋剂，而每100公克的黑巧克力就含有60～90毫克的咖啡因，因此吃黑巧克力的确可以帮助提神。
5.巧克力吃多了会上瘾？
巧克力之所以会让人越吃越想吃，是因为它含有多酚、色胺酸及糖，这3种物质都会让人心情愉悦，但要达到上瘾的效果，以黑巧克力来说，每天至少要吃200～300公克，除非是长期、大量吃巧克力，否则不必担心会上瘾。
6.吃巧克力容易长粉刺和痘痘？
没错，巧克力中的可可脂含有油酸，会让皮肤生成粉刺，糖及乳制品也会促进皮脂分泌，如果本身是容易长痘痘的体质，最好少吃巧克力。
7.吃巧克力容易蛀牙？
所有含精致糖的食物都可能会造成蛀牙，巧克力也不例外。林口长庚医院营养治疗科营养师黄婉苓表示，吃完巧克力如果不刷牙，糖分会停留在牙齿表面生成牙菌斑，导致牙齿酸化形成齵齿，所以吃巧克力一定要刷牙，刷完牙最好不要再吃其他东西。 8.巧克力可能会引起头痛？
目前医界尚未证实巧克力与偏头痛有绝对的关联，但有几种说法；一是巧克力的苯乙胺会让大脑血流量降低；一是巧克力的黄烷醇会刺激人体生成一氧化碳导致脑部血管扩张；还有一种说法是因为巧克力会促进人体分泌血清素，而长期偏头痛的人会在体内血清素浓度增加时出现头痛反应，因此偏头痛的人吃巧克力可能会引发症状。
9.巧克力会引发过敏反应？
有些巧克力为提升风味会加入牛奶或坚果，这两种添加物都是过敏源。此外，曾有研究指出巧克力中的可可碱可能会造成过敏、黑巧克力的胜肽（2S cocoa seed albumin storage polypeptide）与巴西坚果类似，因此吃巧克力的确可能会引发过敏反应。
10.巧克力包装上的『%』越高热量越低？
巧克力的「%」代表可可固形物含量，「%」越高，可可固形物含量越多。黄婉苓表示，虽然可可固形物含量高的巧克力通常含糖量较低，但可可固形物中的可可脂属于脂质，即便是黑巧克力，每100公克也有550大卡（约等于两碗白饭的热量），无论是哪一种巧克力，热量都不低。 11.怎么区分黑巧克力、白巧克力跟牛奶巧克力？
黑巧克力由可可脂和可可粉或可可膏组成（有些会添加糖），可可固形物在35%以上；白巧克力的主要成分为可可脂、糖、乳制品及乳化剂；牛奶巧克力则是由可可脂、可可粉、可可膏、糖及乳制品组合而成，可可固形物约在30%左右。
12.巧克力会影响钙质吸收？
没错。巧克力含有草酸，草酸会与钙质结合形成草酸钙排出体外，所以食用富含钙质的食物最好不要同时吃巧克力，以免影响钙质吸收。
13.牛奶巧克力可以补钙？
目前市面上贩售的牛奶巧克力很少会添加纯鲜奶，大部分是糖和香料，而且前面说过巧克力会影响钙质吸收，因此吃牛奶巧克力并不能补充钙质。 14.巧克力不能跟哪些食物一起吃？
除了前面提到的含钙食物，巧克力也不能跟香肠、火腿、培根、贡丸、鱼饺等加工肉品以及豆腐乳、豆瓣酱、咸鱼、咸蛋等腌渍或烟熏食品一起吃。黄婉苓解释，巧克力是胺类食物，加工肉品及腌渍或烟熏食品含有亚硝酸盐，胺与亚硝酸盐结合会产生大量致癌物「亚硝酸胺」，因此吃巧克力时，不能同时吃加工肉品或腌渍、烟熏食品。
怀孕、哺乳期 吃白巧克力最安全
了解巧克力的常见问题以后，接下来就要谈谈巧克力的食用原则。黄婉苓表示，怀孕后身体对铅的吸收率增加，孕期、哺乳期最好吃不含铅的白巧克力或含铅量较低的牛奶巧克力。早产儿、新生儿分解咖啡因的速度较慢，如果孩子是这两类族群，哺乳期应避免食用巧克力。
Tips.黑巧克力、牛奶巧克力均含有铅，其中又以黑巧克力的含铅量较高，铅的神经毒素会影响孩童成长发育。 2岁后再给孩子吃巧克力
给孩子巧克力应掌握「少量」、「不影响正餐」、「以白巧克力为主」（白巧克力不含铅）的原则，2岁以后再提供，以免糖及色素香料影响发育。吃完半小时记得替孩子刷牙。提醒准妈咪，怀孕、哺乳期想吃巧克力，只要适量摄取、选对种类，不必担心会影响宝宝。孩子出生后最好等他满12岁再给予黑巧克力，12岁以前尽量不要让孩子吃黑巧克力。
很多女生都将巧克力视为生理期的救星，「经痛时吃点巧克力就不痛了！」「听说小红来吃巧克力不会变胖！」这些关于巧克力的都市传说正确吗？我们整理了14个常见问题，替你找出真相！ 巧克力真相破解！快速看懂14个常见QA
1.巧克力可治经痛？
黑巧克力富含多酚、色胺酸及镁，多酚及色胺酸会促进大脑分泌让人心情愉悦的脑内啡与血清素，有助缓和情绪，镁则可以让疼痛紧缩的肌肉放松，因此生理期吃「黑巧克力」的确可以缓解不适，但巧克力无法改善经痛。
2.生理期吃巧克力不会变胖？
很多人都以为经期体温升高代表新陈代谢变快，其实月经并不会改变新陈代谢的速度。无论什么食物，吃太多一样会变胖。
3.黑巧克力可改善忧郁症？
虽然黑巧克力中的色胺酸及苯乙胺有调节负面情绪的效果，但目前并没有医学研究显示黑巧克力可以治疗忧郁症。 4.巧克力可提神？
咖啡因是中枢神经的兴奋剂，而每100公克的黑巧克力就含有60～90毫克的咖啡因，因此吃黑巧克力的确可以帮助提神。
5.巧克力吃多了会上瘾？
巧克力之所以会让人越吃越想吃，是因为它含有多酚、色胺酸及糖，这3种物质都会让人心情愉悦，但要达到上瘾的效果，以黑巧克力来说，每天至少要吃200～300公克，除非是长期、大量吃巧克力，否则不必担心会上瘾。
6.吃巧克力容易长粉刺和痘痘？
没错，巧克力中的可可脂含有油酸，会让皮肤生成粉刺，糖及乳制品也会促进皮脂分泌，如果本身是容易长痘痘的体质，最好少吃巧克力。
7.吃巧克力容易蛀牙？
所有含精致糖的食物都可能会造成蛀牙，巧克力也不例外。林口长庚医院营养治疗科营养师黄婉苓表示，吃完巧克力如果不刷牙，糖分会停留在牙齿表面生成牙菌斑，导致牙齿酸化形成齵齿，所以吃巧克力一定要刷牙，刷完牙最好不要再吃其他东西。 8.巧克力可能会引起头痛？
目前医界尚未证实巧克力与偏头痛有绝对的关联，但有几种说法；一是巧克力的苯乙胺会让大脑血流量降低；一是巧克力的黄烷醇会刺激人体生成一氧化碳导致脑部血管扩张；还有一种说法是因为巧克力会促进人体分泌血清素，而长期偏头痛的人会在体内血清素浓度增加时出现头痛反应，因此偏头痛的人吃巧克力可能会引发症状。
9.巧克力会引发过敏反应？
有些巧克力为提升风味会加入牛奶或坚果，这两种添加物都是过敏源。此外，曾有研究指出巧克力中的可可碱可能会造成过敏、黑巧克力的胜肽（2S cocoa seed albumin storage polypeptide）与巴西坚果类似，因此吃巧克力的确可能会引发过敏反应。
10.巧克力包装上的『%』越高热量越低？
巧克力的「%」代表可可固形物含量，「%」越高，可可固形物含量越多。黄婉苓表示，虽然可可固形物含量高的巧克力通常含糖量较低，但可可固形物中的可可脂属于脂质，即便是黑巧克力，每100公克也有550大卡（约等于两碗白饭的热量），无论是哪一种巧克力，热量都不低。 11.怎么区分黑巧克力、白巧克力跟牛奶巧克力？
黑巧克力由可可脂和可可粉或可可膏组成（有些会添加糖），可可固形物在35%以上；白巧克力的主要成分为可可脂、糖、乳制品及乳化剂；牛奶巧克力则是由可可脂、可可粉、可可膏、糖及乳制品组合而成，可可固形物约在30%左右。
12.巧克力会影响钙质吸收？
没错。巧克力含有草酸，草酸会与钙质结合形成草酸钙排出体外，所以食用富含钙质的食物最好不要同时吃巧克力，以免影响钙质吸收。
13.牛奶巧克力可以补钙？
目前市面上贩售的牛奶巧克力很少会添加纯鲜奶，大部分是糖和香料，而且前面说过巧克力会影响钙质吸收，因此吃牛奶巧克力并不能补充钙质。 14.巧克力不能跟哪些食物一起吃？
除了前面提到的含钙食物，巧克力也不能跟香肠、火腿、培根、贡丸、鱼饺等加工肉品以及豆腐乳、豆瓣酱、咸鱼、咸蛋等腌渍或烟熏食品一起吃。黄婉苓解释，巧克力是胺类食物，加工肉品及腌渍或烟熏食品含有亚硝酸盐，胺与亚硝酸盐结合会产生大量致癌物「亚硝酸胺」，因此吃巧克力时，不能同时吃加工肉品或腌渍、烟熏食品。
怀孕、哺乳期 吃白巧克力最安全
了解巧克力的常见问题以后，接下来就要谈谈巧克力的食用原则。黄婉苓表示，怀孕后身体对铅的吸收率增加，孕期、哺乳期最好吃不含铅的白巧克力或含铅量较低的牛奶巧克力。早产儿、新生儿分解咖啡因的速度较慢，如果孩子是这两类族群，哺乳期应避免食用巧克力。
Tips.黑巧克力、牛奶巧克力均含有铅，其中又以黑巧克力的含铅量较高，铅的神经毒素会影响孩童成长发育。 2岁后再给孩子吃巧克力
给孩子巧克力应掌握「少量」、「不影响正餐」、「以白巧克力为主」（白巧克力不含铅）的原则，2岁以后再提供，以免糖及色素香料影响发育。吃完半小时记得替孩子刷牙。提醒准妈咪，怀孕、哺乳期想吃巧克力，只要适量摄取、选对种类，不必担心会影响宝宝。孩子出生后最好等他满12岁再给予黑巧克力，12岁以前尽量不要让孩子吃黑巧克力。
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