养颜美容圣品！「百香果」的8大好处＋12种吃法一次给你，看起来有点皱的代表-妈妈宝宝网

不管是把它做成布丁、淋在沙拉上、打成奶昔、混入鸡尾酒中–或是如果你偏爱艳星马丁尼的话，也可以摆上百香果并点燃它–百香果（也被称为大果西番莲）香甜又香气逼人的特色是无庸置疑的。

考虑到它迷你的尺寸，这种漂亮的蛋形热带水果或许不被认为能够带来多大的营养价值，但是百香果的果肉中含有抗氧化剂、纤维、维生素、矿物质和其他能改善整体健康的植物化合物。

藉由Lifesum的营养学家Signe Svanfeldt的专业知识，我们将一起深入探讨并认识百香果–包括它的健康益处、潜在的副作用、挑选技巧、备料以及料理建议。

百香果是什么？

百香果是来自西番莲属植物的果实，一种有漂亮花朵的攀岩藤类。百香果由基督教传教士命名，传教士认为百香果的花长得像耶稣钉于十字架上时的荆棘冠。百香果源自于中南美洲、西印度群岛及澳洲。

虽然你对百香果的印象可能就是紫色或黄色的样子，但其实全世界有超过550种不同的品种。在坚硬、光滑、不可食用的外皮里，有黄色的果肉和黑色的籽。在挑选百香果时，可以选看起来有点皱的–这表示它已经熟了。

百香果的营养成分

百香果非常营养。它是获取膳食纤维、维生素和矿物质很好的来源，尤其对于摄取抗氧化维生素C和维生素A来说。在一颗18克的百香果中，里面会有：

热量：17卡

碳水化合物：4.2克

纤维：2克l 蛋白质：0.4克

维生素C：每日建议参考摄取量的6%

维生素A：每日建议参考摄取量的5%

铁：每日建议参考摄取量的2%

铜：每日建议参考摄取量的2%

钾：每日建议参考摄取量的1%

镁：每日建议参考摄取量的1%

这些数字可能看起来很一般，但考虑到百香果的大小和热量，它的确营养丰富。一项来自留尼旺大学的研究发现，百香果中也富含多酚抗氧化剂，其中的含量高于香蕉、芒果、凤梨和荔枝。

百香果的8个健康益处

百香果有高含量的纤维和植化素，所以富含许多健康益处，它的好处从预防疾病到促进身体健康都包含其中。一起来看看热带水果中普遍带有的优质特性，以及让它们有这些优点的植化素：

1. 百香果有高含量的维生素C

维生素C是一种不可或缺的维生素，也就是说你的身体无法自行制造维生素C而且它是水溶性的，所以也无法将它储存在体内–因此你需要从饮食中大量摄取维生素C。

「有很多身体的功能都需要维生素C，像是增生或修补组织与骨头。」Svanfeldt说：「维生素C也可以促进铁的吸收。」因为你的身体常常无法从植物中吸收足够的铁质，所以这点非常重要。

2. 百香果富含维生素A

百香果中含有相当大量的维生素A：一种脂溶性化合物的通称，维生素A对于维持身体健康来说非常重要。维生素A储存在体内，「主要储存于肝脏」Svanfeldt说：「百香果也含有β-胡萝卜素，能够在我们的身体需要维生素A时进行转换。维生素A用于视力、皮肤、骨头和细胞再生。」它也用来维护你的免疫系统。

3. 百香果中含有纤维

纤维对于肠道健康来说很重要，但是很多人一天都摄取不足每日建议摄取量30克。一颗百香果中含有2克纤维，其中大部分是可溶性纤维，会在食物消化的时候转换成凝胶状物质。这会减缓消化速度，防止你的血糖骤升。

可溶性纤维也会让身体减少吸收脂肪，并防止一些膳食胆固醇被分解或消化。「饮食中富含膳食纤维可以帮助消化并减少罹患各种疾病（像是心血管疾病、第二型糖尿病和肥胖问题）的风险。」Svanfeldt说。

4. 百香果是抗氧化剂的来源

百香果含有各种抗氧化剂。抗氧化剂保护你的细胞不受自由基的伤害，自由基是一种不稳定、潜在的有害分子。当自由基过剩时，它们会变成一种叫做氧化压力的状态，进而破坏体内的脂肪组织、DNA和蛋白质。氧化压力通常与一些疾病有关，像是癌症、心脏疾病和阿兹海默症等等。氧化压力也会造成人体老化。

百香果中最重要的氧化剂有以下几个：

⚡️维生素C：也称作抗坏血酸，一个日本研究发现，摄取越多维生素C可以增加你的血液的抗氧化浓度39.5%。

⚡️β-胡萝卜素：是类胡萝波卜素的一员。作为一种原维生素A，它可以在肝脏中转换成视黄醇。

⚡️多酚：多酚是抗发炎植化素。百香果种子中富含白皮杉醇，一种可以改善过重男性胰岛素敏感度的化合物。

5. 百香果有丰富的钾

钾是一种身体无法自行制造的重要矿物质，所以从饮食中获取就非常重要。「钾对于你的神经和肌肉功能还有血压来说非常重要。」Svanfeldt说。作为一种电解质–一种有电的矿物质–钾传递电脉冲来控制重要的身体功能，比如说，肌肉会控制你的心跳和呼吸。

6. 百香果有丰富的镁

你体内的每个细胞都需要镁才能正常运作，所以很难轻描淡写地说明这个矿物质的重要性。镁在我们体内的运作包含了超过300种化学反应，从把食物转换成能量到修复DNA，镁摄取不足的话，则会造成一些慢性疾病。

不幸的是，在英国，镁和锌一样是人体最常缺少的矿物质。吃下100克百香果才能摄取每日所需镁含量的7%。百香果有较低的升糖指数数值，也就是说它的碳水化合物吸收较缓慢，可以预防血糖骤升。

7. 百香果是低GI水果

升糖指数（glycemic index, GI）测量食物升高血糖浓度的速度。根据这个指数，食物被分为低、中或高升糖食物，并会排出指数0到100的升糖指数表。百香果升糖指数（GI）是30，属于「低」升糖指数的范围，也就是说它的碳水化合物在体内的吸收速度缓慢。

因此，你的血糖会慢慢上升，不会急遽上升。长期下来，过度的血糖骤升与骤降会破坏器官、神经和血管，增加罹患心脏疾病、中风及第二型糖尿病的风险。

8. 百香果可以抗发炎

作为营养补充品，百香果的皮有着神奇的抗发炎效果，因为其中有高含量的抗氧化物。在一个由麦克马斯特大学做的实验中，患有骨关节炎的患者吃了紫色的百香果果皮萃取物后，结果发现大大的减缓了他们关节疼痛与僵硬的问题，而且比起控制组，吃了百香果的实验对象也有了更好的身体机能。事实上，控制组的症状在60天的实验结束后变得更严重了。虽然还需要更多的实验佐证，百香果的功效仍然十分有望。