宝宝吃茄子的做法大全三 糖醋脆皮茄子
1、食材：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油。
2、做法：
（1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
（2）低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水糖调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
（3）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆可，捞出控油。
（4）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
（5）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。倒入料汁，小火加热，料汁冒泡好。加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
宝宝吃茄子的做法大全四 五彩虎皮茄子卷
1、食材：
茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜。
2、做法：
（1）茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
（2）猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。
（3）热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
（4）茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
宝宝吃茄子的做法大全六 东坡茄子
1、食材：
茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。
2、做法：
（1）用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩，取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
（2）锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
（3）锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味，锅里倒入1汤匙酱油、放入1/2茶匙食盐、1/4茶匙白糖。
（4）锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1-2分钟，至香味飘出，炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。
（5）锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟。
（6）蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。
（7）在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。
（8）生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上，撒入小葱做点缀即可。
宝宝吃茄子的做法大全八 地三鲜
1、食材：
尖椒3个、土豆1个、茄子（紫皮，长）2个、食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克。
2、做法：
（1）尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎。
（2）土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。
（3）锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油。
（4）锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。
（5）放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
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