婴儿断母奶后，开始食用许多副食品及其他食物，要怎么吃的健康、吃的聪明，除了饮食要均衡、各大类营养皆需要摄取之外，补充关键营养素如DHA、叶黄素、维生素、神经鞘磷脂，对幼儿脑部发育及智力发展相当重要；而在断母奶后，也可以透过营养补充品或配方奶来补足缺少的母乳养分。
自从孩子呱呱坠地，妈妈们最担心的事情莫过于「孩子营养不足！」而这种感觉，在宝宝断奶且进入副食品的这个时期最为明显。
然而，其实还有一件事情更值得妈妈们注意。由于在宝宝断奶的这段期间，幼儿脑部正处于一生一次的快速发育阶段——到底小宝贝断奶后三餐应该怎么吃、补充哪些副食品，才能够把握住3岁前关键时期，让小脑袋瓜获得对的、足够营养，奠定智力发展基础呢？
今天，就让「台大营养学博士」，吴映蓉博士替大家解惑，相信妈妈们只要跟着她的建议，便能安心育儿呦！
断奶的三餐副食品，要如何补充才能让幼儿吃的健康跟聪明呢？
良好的饮食规划，才能帮助宝宝掌握脑发展关键时期
「小婴儿的头脑重量在胎儿时期约为成人的 25%，两岁左右则发育至成人的 80% 重量；也就是说，孩子在三岁前的这段期间，会是脑部发育的关键时期」吴博士认真地说道。
断奶后的选择的副食品，家长需要注重营养均衡及对孩子脑部智力发展的影响
那么，又有什么原因会影响婴儿大脑的发育跟智力发展呢？
博士回答：「在人的脑中，有许多脑细胞之突触、髓鞘以及神经传导物质…等等，会影响到幼儿的智力发展」，吴博士继续解释：「脑神经细胞长得比较特别，很像一个细胞伸出好多只手一般，其中有一只手特别长，我们称它之为『轴突』也可想像为电线；而轴突的周围由『髓鞘』包围，我们可以把髓鞘想成电线的外皮，如果『外皮』不完整，电线会短路，所以，髓鞘的完整性对于神经传导相当重要。
脑神经细胞经由『轴突』将讯息藉由『神经传导物质』传导给下一个脑神经细胞，而下一个脑细胞则是由一只较短的手来接收这些神经传导物质，我们称这些较短的手为『树突』。」
脑神经细胞经由『轴突』将讯息藉由『神经传导物质』传导给下一个脑神经细胞，而下一个脑细胞则是由一只较短的手来接收这些神经传导物质，我们称这些较短的手为『树突』。」
简单说，当神经元细胞本身、轴突、髓鞘、树突发育地越完整，脑部的讯息传导速度就越快，孩子的心智、运动以及各项表达行为等自然会越成熟、越加聪明！
为了让孩子奠定未来发展的基础，爸妈应掌握3岁前脑部黄金关键期，小宝贝除均衡摄取多元营养外，更应特别注重摄取对脑部发育、脑神经发育有关键性帮助的维生素B群、DHA以及神经鞘磷脂等养分。
一岁婴儿断奶时期与婴儿0~3岁的脑发展黄金时间紧密重叠，爸妈应特别留意
断奶后，婴儿副食品的饮食指南这样做就对了！其中孩子断奶的饮食指南要如何准备？也是爸妈很在意的议题。吴博士则提出四点供家长们参考。
一、『一小口』的试不同食物
对于刚断奶开始接触副食品的小宝宝，例如满四个月大左右的Baby，就可以尝试不同食物了，由于家长会担心小宝宝会不会对食物过敏。在这个时候，让小孩『一小口』的试不同的食物，可以同时试2-3种食物都没关系，但原则就是每种食物从『一小口』开始，并于食用后的两日内观察是否有严重过敏的现象。若没有过敏可以持续『一小口』试其他不同的食物。反而不建议一次喂食一种食物而且大量喂食，这样反而有机会引起过敏反应。
二、注意食物卫生及保存
由于婴幼儿的消化系统及免疫系统较为脆弱，所以家长在挑选食材上，不仅要选择较新鲜的食物，在食物处理上也要特别注意卫生因素，避免孩子腹泻及消化不良。此外，食物的保存及保鲜上也应该多加留意，不能用一般成人的标准来宽松看待。
三、宝宝食用副食品的方式
有些父母会求好心切，而自己将食物咬碎后喂给宝宝食用，但这样的做法则未必恰当。吴博士说：一方面来说，这样其实可能会成人嘴巴的细菌带给孩子，造成负面影响；而另一方面来说，家长以嘴巴咬碎食物的方式，可能食物也不见得被充分搅碎，反而比不上利用工具搅碎的副食品来的好消化。但是，若宝宝长大开始长牙了，让宝宝练习从软的食物开始咀嚼也是非常重要的。
善用天然食物，各大类营养不可或缺
博士提到：「小孩饮食指南其实跟大人差不多，均衡摄取各大食物类别同样重要；但值得注意的是，这个时间应该多让孩子食用天然、新鲜的食物，因为副食品时期会养成孩子往后的口味及饮食习惯，对于往后的影响十分深远。」
全谷杂粮类：5~6 个月的婴儿可以慢慢从米汤、麦糊尝试起，等到消化跟咀嚼能力越来越好，地瓜糊、软烂的稀饭、吐司，也能加入三餐的选项中。
豆鱼蛋肉类：由于这些食物提供蛋白质，是孩子身体跟头脑发展的重要关键，需要充足摄取，如：豆腐、豆浆、鱼肉泥、肉泥，都是不错的选项，但要注意不可以过度加工，应该以天然为主。
蔬菜类：许多菜泥、胡萝卜泥，在婴儿咀嚼力还不健全时，可以替幼儿补充许多重要的维生素。另外由于有些蔬菜跟青菜的纤维质过高，对婴儿来说不好下咽及消化，如笋子、芹菜，就不太适合当作孩子在副食品的蔬菜来源。
水果类：水果里面的维生素，婴幼儿也同样需要摄取，父母可以将水果打成汁，或搅拌成果泥后给宝宝食用；当宝贝成长到10个月，咀嚼力提升后，就能将软的水果剁碎给幼儿吃。
不过，由于幼儿的消化系统及咀嚼能力都还在发展中，尽管有许多重要营养素能从食物获得，但有可能因为孩子对该项食物过敏、或无法咀嚼等因素而无法顺利补充。「实际上，许多爸妈似乎误会了一件事情——当孩子进入副食品的阶段，不表示他们就应停止食用母乳或者配方奶，因为从奶中仍能获加速脑部发展的重要营养。」。
在断母奶后，也能透过营养补充品或配方奶，来补充缺乏的母乳养分
从小应该要让孩子养成不挑食的习惯，来满足孩子身体快速成长的需求。而在均衡饮食中，吴博士也建议家长，孩子应该要多摄取对脑部发育特别有帮助的营养素，例如神经鞘磷脂、各类维生素与蛋白质等。
各类维生素、蛋白质，爸妈们大概都略知一二，那么「神经鞘磷脂」又是什么样的营养成分呢？
加快幼儿脑部发育，神经鞘磷脂不可少
「神经鞘磷脂（sphingomyelin），是过去大众忽略的一项对脑部发育相当重要的营养素，它对髓鞘的发展以及神经传导效率，都有着举足轻重的效果」吴博士表示。
到底神经鞘磷脂如何加速孩子脑发展、让孩子学得快呢？还记得吴博士前面提到脑神经的发展及传递，会影响孩子脑发展的表现吗？而神经鞘磷脂就是构成『髓鞘』的重要成分，也是神经传递的加速器，能让脑神经的成长更快速及健全。
在婴儿小时候，宝宝在母乳中的磷脂中会摄取到许多的神经鞘磷脂，它在母乳中的磷脂有36% 的比例，但当孩子进入副食品阶段、断奶之后，建议家长仍须让孩子食用奶类、肉类、大豆、鸡蛋让孩子持续喝母乳，或者持续补充含有神经鞘磷脂的营养补充品或配方奶，让正在发育的脑部获得足够的营养、加快宝宝脑部发育。
博士分享了一个关于神经鞘磷脂（sphingomyelin）的实验结果，她说：「过去有个长达18个月的研究，此研究主要了解神经鞘磷脂对孩子各项反应的影响。这段期间以饮食中含神经鞘磷脂成分高低作为对照，研究结果中，我们能发现平时摄取较高神经鞘磷脂的小宝贝，有较佳的之心智、运动及行为表现。」
补充幼儿脑部所需的养分，就是对孩子未来最好的投资
最后，吴博士也不忘提醒家长，蜂蜜可能含有肉毒杆菌以及加工食品含有人工化学甘味，并不适合一岁以下的小宝贝食用，是宝宝的饮食禁忌。所以要尽量让孩子品尝食物的原味，另一方面让孩子用舌头去探索各种食物的味道，这对于他们也是一种很好的刺激，对婴儿脑部发展都有正向的影响。
孩子脑部发展比你所想的还要快且早，从小奠定良好基础，对其未来发展绝对有所帮助。家长千万不要有「随便养，随便大」的错误观念，只要聪明地给孩子脑部发育所需要关键营养素，让孩子发育好、学得快，绝对是家长对孩子未来最好的投资。
根据研究显示，神经鞘磷脂可以帮助婴儿的脑部发展，家长可以适当替孩子补充
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