银鱼面

1、食材：

宝宝面条20克、银鱼30克。

2、做法：

（1）将银鱼清洗干净，沥干水分。

（2）将银鱼剁碎。

（3）将宝宝面条掰成小段。

（4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。

（5）大火煮开，放入银鱼。

（6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。

银鱼蒸蛋

1、食材：

银鱼100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、葱2根。

2、做法：

（1）将银鱼洗干净。

（2）葱洗干净切成葱花。

（3）将鸡蛋打散成蛋液。

（4）以蛋液：水=1:1.5的比例加入清水。（可以在鸡蛋顶端挖个小孔，倒入蛋液之后，装3个鸡蛋壳量的水倒入蛋液中）。

（5）在蛋液中加入银鱼，调入盐，撒入葱花，搅拌均匀。

（6）将银鱼蛋液放入蒸锅中，隔水蒸到蛋液凝固。

（7）当鸡蛋羹完全凝固且中间隆起时，就说明蛋羹已蒸好，即可取出。

银鱼羹

1、食材：

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、色拉油适量、淀粉适量、小葱3根、麻油适量。

2、做法：

（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清用手抓匀。

（2）香菇提前泡发，切成丝，葱切5厘米左右的段，把生粉加冷水调好(不要太稀)。

（3）坐锅热油，把香菇丝快速煸炒下，加清水煮。

（4）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（5）再加入切好的葱。

（6）撒上麻油即可出锅。

香煎银鱼

1、食材：

银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。

2、做法：

（1）将银鱼洗干净，沥干水分。

（2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。

（3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。

（4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。

（5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。

炸银鱼

1、食材：

银鱼、盐、料酒、姜末、胡椒粉、面粉、生粉、泡打粉、食用油。

2、做法：

（1）银鱼洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味。

（2）面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊，加入1勺食用油拌匀。

（3）让面糊饧半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀。

（4）油锅烧至七成热，将银鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起。

（5）待油温回升到八成热时，再将银鱼放入复炸至金黄色捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油，即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐即可。

煎炒小银鱼

1、食材：

小银鱼、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒜苗、彩椒。

2、做法：

（1）小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。

（2）烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加入彩椒。

（3）加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。

银鱼炒蛋

1、食材：

银鱼、鸡蛋、小葱、盐料、酒。

2、做法：

（1）将银鱼用清水冲洗干净沥干水分。

（2）鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀。

（3）起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出。

（4）锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。