准备食材超简单,就这四样
天然无盐奶油 90g 记得 需先放置室温软化
低筋面粉 240g
糖粉 60g 记得 糖粉比较好搅拌均匀,我用上白糖 50g,自己觉得稍甜,但孩子们很爱 糖粉份量可依不同的糖类调整!
蛋 1颗
将软化的无盐奶油搅拌至滑顺
加入糖粉,继续搅拌均匀
结果不小心把搅拌刮刀 (不确定叫啥名) 给用断
所以后面我直接拿煮饭木铲来用 大家看到别意外
搅拌均匀大致为这样
将低筋面粉分三次倒入(比较好搅拌),搅拌均匀
可以看到面团慢慢成型
倒入第二次低筋面粉
面团已开始结块,不太好集中
倒入第三次低筋面粉,继续搅拌
把蛋加入,再继续拌匀
看到面团偏乾(就是有点裂痕,没有滑顺感)
可加入少许的牛奶滋润一下
看到面团滑顺好捏就没问题啦
因为边拍照、边纪录,贪图方便,我自己是拿个透明袋包手,直接搓捏面团
对了对了,因为目前做了两次烤饼乾,所以有比较过筛后的低筋面粉跟未筛后低筋面粉有什么差异?
不是我在说,这个虽然是手动得过筛桶,但真的很好用、很方便 轻轻松松过筛完毕
过筛后的低筋面粉无颗粒,比较好搅拌均匀!
我自己是走随意派,所以随兴抓了一团面团,加入天然色粉,搓捏均匀即可
如果想吃原味,可以什么都不加
我自己是为了吸引孩子们,所以我有加入天然色粉,蓝色是碟豆花、绿色是菠菜、红色是红曲、浅黄是原味
我看大部分的做法都说将面团擀平约3~4mm,我自己就随意 有平就好
为了防止面团沾黏,不好擀平或拿起,可以在下方及擀面棍上,涂抹薄薄的面粉
再用保鲜膜完整包复住(用烘焙纸也是可以唷!)
放进冷藏30分钟定型(后面会比较好压模取出),但因为咱们家一姊等不及,所以我直接放冷冻冰5~10分钟
千万记住 放冷冻不要太久,不然太硬,反而不好压模
饼乾压模前,烤箱先以170度预热,这样压好膜直接送进烤箱烤刚刚好
拿出来的面团稍硬
模型按压,轻松完成
压出来的面团好脱模、不沾黏、纹路刚刚好
170度,上下火,烤20分钟,饼乾上色即可出炉
之前我参考的食谱是说,烤到一半时,需将烤盘拿出来掉头(前后对调的概念),以利上色均匀
注意 每个烤箱的火力大小都不太一样,可视上色情况调整火力及出炉时间唷!
我可能误会他的意思,变成烤到一半时,把饼乾翻面烤 所以这两批做出来的饼乾正面都带有点焦色
自己觉得,这样反而更美味的样子
这个食谱份量,以我们家烤箱可以烤2大盘饼乾
第一次进炉烤,我就把面团先放进冷藏定型,带饼乾快烤好时,把面团拿出来压膜
第一批的饼乾,因为单色份量够,所以每一块都是单一颜色
第二批的单色面团份量少,所以压好剩下的,我就揉在一起(混色的概念)
在杆平继续压,压到最后面的面团辆超少,避免浪费,我就直接搓成长条型,当棍棒饼乾的概念
反而孩子们喜欢混色的饼乾
给大家近看,这个就是混了四个面团的成品,是不是超可爱的
恐龙饼乾模具,真的很讨喜,这样让我都想在入手其他饼乾膜~~大家有推荐的卖家吗?!
是不是看到噗噗打出来的作法,真的超简单! 材料也只需要四种,不用什么专业烘焙用具
我爬文也看到还有人作法是直接把四种材料混在一起搅拌就好,不用太费工
但我还是会建议,低筋面粉还是要分开加,比较好拌匀,不用多花什么力气!
如果家中没有饼乾膜,其实可以让孩子发挥创意,捏出不同形状,好像也很好玩(下次我再来试试看)
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