这学期K力回到学校修营养课程

我发现不管是从事厨师工作、或是营养相关所学

都一定会谈到预防食物中毒的五要原则，就是

一、要洗手

调理食品前手部要清洁、如有伤口要先包扎

二、要新鲜

食材要新鲜、用水要卫生

（洗好的食材可以再用饮用水过洗一次）

三、要生熟食分开

生熟食器具要分开处理，避免交互污染

（在处理带皮食材时，也要注意外皮也是个污染物，要先去皮后才处理）

四、要彻底加热

食品中心温度需超过摄氏70度Ｃ

（宝宝食品需百分百全煮熟）

五、要低温保存

保存温度需低于摄氏7度Ｃ，室温不宜放置过久

（宝宝食品调制后勿放于室温超过一小时，夏天室温超过32度的话，勿放置超过30分钟）

而K力认为因为宝宝代谢快、肠胃耐受性也比较差

所以处理副食品的条件须要更严苛，也就是说

大人如果吃一万只细菌病毒才有食品中毒症状的话

宝宝可能一百只细菌病毒就可能发生食品中毒现象

备注：不同种类细菌病毒可承受的数量不一样

所以我在上述的五要条件里

特别黄底括号备注增加了一些条件

也让不常下厨的父母，可以更快掌握厨房料理安全

而另外有些父母有疑问

「煮好的副食品，可以放电锅保温多久呢？」

其实在台湾的食品良好卫生规范里

第五章第17条第三点

食品之热藏，温度应保持在摄氏六十度以上

也就是说，市售的自助餐其实底部都需要持续加热

才可以有效让大多数的细菌病毒微生物减缓滋生

而我们一般居家的电锅

保存温度只有摄氏40~50度而已

在这个条件里

很多细菌病毒微生物都能持续增殖生长

所以千万不要再把电锅当作一个安全的保存方法啰

宝宝副食品煮好之后

建议一个小时内就食用完毕，吃不完就需丢弃

夏天室温超过32度的话，勿放置超过30分钟

虽然条件比较严苛，但这是对孩子比较安全的摄取方式唷

另外，K力这几天看到了食药署有个辟谣专区

对很多人应该会非常有帮助，像是

隔夜菜会致癌吗？

婴儿要多喝水帮助代谢吗？

喂婴儿喝葡萄水可以利尿吗？

吃深绿色的蔬菜会伤肾吗？

食品微波会产生毒素吗？

清洗蔬菜先切再洗还是先洗再切，才能减少农药？

建议大家有问题也可以去辟谣专区搜寻一下

就不会被谣言吓得心惊胆跳啦