腊八节是每年农历十二月初八，腊八节是我国农历十二月最重要的节日之一。农历十二月是一年的结束，古时候农闲的人无事可做，就出去打猎。一是多取粮补粮不足，二是用神兽祭祖，祈福长寿，避灾迎吉祥。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，后来佛教传入东汉。祝福会传统文化为了扩大在当地的影响力，将腊八节定为成道日。据说佛教创始人释迦牟尼的开悟日也是农历十二月初八，所以腊八也是佛教徒的节日，称为佛祖开悟节。那么腊八节的风俗及寓意?

　　1、腊八粥

　　腊八节由佛教而来，传说那个牧女送给释迦牟尼的一碗粥水，就是腊八粥的前身，正因为这碗粥，释迦摩尼才能体力恢复继续修行成道，而后佛家子弟除了在腊八举行法会，还要效仿佛祖成道前的牧女献粥的典故，用各种谷物果蔬煮成腊八粥献给信徒和善男信女们，传说喝了此粥就会得到佛祖的保佑，经过历朝历代的演变，腊八由佛教节日变为民间传统节日，腊八粥也就成了节日代表美食。

　　2、腊八蒜

　　腊八当天不吃腊八蒜，而是制作腊八蒜，泡制腊八蒜大概需要20天左右的时间，这也是腊八蒜口感和味道最佳的时间，恰好也是春节时间，拿来配饺子，酸脆又爽口。泡腊八蒜非常简单，就是用醋倒入去皮的大蒜里密封起来，静待大蒜变绿就可以了。但是此处的醋最好用米醋，这样泡出来的腊八蒜比较明亮，醋汁也比较清澈。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这天吃腊八蒜不仅开胃好吃，还有把这一年的收支算出来，“借”出去的要回来，欠人家的，终究是要还清的，年底了要来个测地的“清算”清楚。

　　3、吃八宝饭

　　在南方部分地区腊八节这天要吃八宝饭，八宝饭在我们当地逢年过节，酒席宴席上都会有这道美味，香甜软糯，不仅好吃寓意也是非常好的，八宝饭寓意着吉祥如意，这天吃它也非常适合，搭配上糯米、干果等食材搭配在一起泡软后蒸熟，也是非常美味的，明天腊八节喜欢的小伙伴也可以蒸上一盘给家人吃，图个吉利呀。

　　4、吃腊八豆

　　腊八豆是一种用黄豆、辣椒面等食材一起腌制的美食之一，是从每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，因此也被称为腊八豆。腊八豆子带着一种浓郁的酱香味，香辣开胃，是下饭佐餐的好菜，腌制好装罐里还能长期保存，腊八豆用来做菜吃也是很香的。腊八豆一个个金黄诱人，也有小金豆的感觉，腊八吃它寓意新的一年财运旺。