鸡蛋是我们日常生活中必不可少的一种食物，因此老百姓特别关注鸡蛋的价格，近日新闻报道鸡蛋批发价一斤涨一元，对此很多人想知道2021鸡蛋的价格趋势是什么？一起来了解一下吧！

鸡蛋批发价一斤涨一元

七月份以来，鸡蛋期货的价格持续下跌，但现货市场上的销售价格，却恰恰相反，呈现快速上涨的趋势，最近一个月的涨幅已经超过了20%。

一斤涨一块，鸡蛋批发价快速上涨

记者来到上海的一个农产品批发市场，这里每天交易的鸡蛋超过60吨。李增平从事鸡蛋批发20多年了，他告诉记者，自己的鸡蛋来自全国各地，每天销售超过16吨，7月以来，收购价几乎每天都在涨，批发价也随之大涨。

上海鸡蛋批发商李增平：上月初一斤4块8左右，现在一斤涨到5块8左右，涨了一块，接下来到8月中旬还要涨，一斤涨到6块左右。

李增平表示，虽然价格上涨，但自己的销量保持稳定。记者也走访了其他批发商，他们均表示，过去的一个月，鸡蛋批发价每斤上涨在1元左右。而且这几天还在涨，总体销售稳定，但目前价格处于高位。

记者又来到了位于浙江兰溪的一个农贸市场，这里主要销售本地鸡蛋，商户们表示，7月以来，鸡蛋的收购价大涨，批发价也跟着涨，整体的销量有所下滑。

浙江兰溪鸡蛋批发商温女士：7月份比6月份销量少大概30%，今天一斤还涨了一毛，我们都不知道怎么做了。

农业农村部数据显示，7月1日，全国鸡蛋平均批发价格为每斤4.44元，此后持续上涨，8月8日达到5.25元，每斤上涨0.81元。

鸡蛋收购价大涨，养殖户扩大规模

鸡蛋的批发价大幅上涨，上游的养殖户受益了吗？对于涨价他们怎么看，又怎么应对呢？

记者来到了位于浙江兰溪的一家养鸡场，负责人张丽忠正在对今天的鸡蛋进行包装，她告诉记者，自己现在有4万只蛋鸡，一天产蛋约4000斤，最近天热、潮湿，鸡吃得少，每天的产蛋量也下滑了一两百斤，不过近期的鸡蛋价格大涨，收入还不错。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人张丽忠：七月初达到4块1、4块2，现在涨了接近一块，所有费用加起来一斤赚一块钱，4000斤就每天赚4000元。

张丽忠表示，养蛋鸡，总是几个月亏损几个月赚钱，整体有的赚就行，现在一斤赚一块，其实也正常，自己还有4万只小鸡正在育雏房，等年底开始产蛋了，产量将会翻番。在当地另一家养鸡场，负责人徐瑞鑫正在鸡舍查看蛋鸡的生长情况，他告诉记者，这里有7万只蛋鸡，因为采用了自动化生产线，4个人就能进行管理，最近鸡蛋价格大涨，收入自然不错，但自己的成本也在涨。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人徐瑞鑫：每斤成本在4块2左右，去年只有3块5、3块6，涨了百分之二三十，现在出厂价是五块一左右，还有点利润。

徐瑞鑫表示，鸡蛋的成本主要是饲料，平均2.2到2.3斤饲料，产出一斤鸡蛋，以往玉米一斤1元，现在涨到1.5元，豆粕也在涨，所以成本快速上升。自己的养殖场正在扩建，因为只有规模越大、自动化程度越高，成本才会更低。

浙江兰溪某蛋鸡养殖场负责人徐瑞鑫：新的鸡舍已经建好了，准备多养4万羽蛋鸡，到时候产量每天可能超过1万斤左右。

浙江兰溪畜牧农机渔业发展中心副主任祝朝辉：往规模化、机械化这方面发展，来降低成本，效益也不错，积极性也很高，大家的养殖意愿还是比较大的。

鸡蛋价格短期强势，九月下旬有望走低

鸡蛋的收购价和批发价快速上涨，但同时，鸡蛋期货价格却是持续震荡下行，这到底是什么原因，未来鸡蛋价格的走势将会如何呢？

农业农村部数据显示，今年五月份以来，全国鸡蛋的平均批发价一直保持在每斤4.5元左右。七月中旬后，开始快速上涨，并突破每斤5元大关。市场分析，受去年鸡蛋价格偏低、养殖户亏损影响，全国蛋鸡存栏量持续下滑，今年四月为11.83亿只，处于历史低位，此后开始回升。

国泰君安期货农业首席分析师周小球：一是在产蛋鸡的存栏偏低，二是高温导致在产蛋鸡产蛋率下降，造成供应相对紧张，需求又相对平稳，因此现货价格出现季节性上涨。

业内人士认为，此次鸡蛋涨价，饲料成本上升占了很大一块，从历史上看，每斤鸡蛋赚1元实属正常，养殖户的盈利并不算多，而对于接下来的市场行情，业内表示短期内依然乐观，价格有望保持高位。

浙江兰溪畜牧农机渔业发展中心副主任祝朝辉：学校开学之后鸡蛋销量还是挺大的，要补一些货。开学之后，马上是国庆节、中秋节，对鸡蛋需求还是比较大的。

期货市场上，鸡蛋主力合约在今年4月下旬达到每吨10162元的最高价后，开始震荡下行，截至8月6日下午收盘，报每吨9154元。业内人士分析，今年四五月份，全国范围内蛋鸡大量补栏，存栏量开始上升，加上九月后天气转凉，鸡蛋产量有望大幅上升，期货与现货价格走势相反，反映了投资者并不看好鸡蛋未来的价格。

国泰君安期货农业首席分析师周小球：短期鸡蛋现货价格还会继续维持在高位，9月中旬前后，中秋备货旺季结束以后，再叠加在产蛋鸡存栏上升，价格会在中秋以后出现一个明显的回落的状态。

近期鸡蛋为何涨不动了？

按照往年的市场规律了，一般情况是鸡蛋会在6月中下旬价格触底后，进入7月份后市场将会逐步启动并逐步开启上行通道。但今年情况有些截然不同，距离最近的一次上涨还是在7月初，但目前已经涨不动了。其主要原因可能是：

1、天气影响：三伏天时节，天气炎热，时长还伴有雷雨、大风等不良天气，给鸡蛋的运输和流通造成了一定的影响。而且鸡蛋保存时间也不长，鸡蛋质量堪忧，从而冲击鸡蛋价格。

2、鲜蛋回归：同样受天气影响，目前电商运输鸡蛋比例有所下降，鲜蛋回归传统渠道，也在一定程度上影响了鸡蛋的价格。

3、育雏困难：夏季高温高湿，对于养殖场的育雏管理是一大难题，加上近期鸡蛋行情有所下降。部分养殖场补栏开始有所观望，而且一些种蛋还被转到了商品蛋市场，增加了鲜蛋流通，从而影响到价格。

4、生猪价格回落：生猪价格连续下挫，整体农畜产品需求疲软，特别是肉禽。在行业各中间环节一致不看好后市时，会压低整体农产品价格，也间接影响到了鸡蛋价格。

5、饲料不均衡：目前小麦替代玉米的比例过大，部分饲料配比不均衡，导致蛋鸡营养摄入受到影响，降低鸡蛋品质，造成鸡蛋价格上涨受阻。

挑选鸡蛋的注意事项

鸡蛋不是越大越好：

很多人在超市或者菜场选购鸡蛋时，常会专门挑选个头比较大的买，以为个头越大越好。但其实鸡蛋的个头太大，很容易造成蛋壳比较薄弱，这就代表着母鸡的健康情况不乐观，甚至可能染上了一些疾病。所以不要一味的追求大个头的鸡蛋。建意在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。

颜色不是越深越好：

市场上的每一个鸡蛋的色泽都有着些不同的差异，颜色深些的倾向于红色，而外壳比较淡的`偏向白色。一般，如果不存在人为干预的因素，那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多，营养价值更高一些。不过，蛋黄的颜色和鸡平时食用饲料是有关系的，许多不良商家会在饲料中添加一些色素，这样产出来的鸡蛋人一旦吃了不利于身体健康。

清洁过的鸡蛋好不好：

现在许多鸡蛋在出售的时候已经被商家、厂商清洗过。不过购买事先清洗过的鸡蛋有好有坏。一方面，这些鸡蛋的卖相美观、干净，另一方面，鸡蛋经过清洗后不仅缩短它的保质期，而且由于受到资金、规模限制，其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗，很可能会让鸡蛋越洗越脏。

在家里洗鸡蛋：

鸡蛋在超市一般放入冰箱之中低温保存，如果购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋，在食用前也不用反复清洗。但是，没有经过清洗的散装鸡蛋，则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘，再放入冰箱保存。同时在使用之时，还需要再用清水冲洗一番，以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入，污染到鸡蛋。