日本松茸拍卖一颗高达9.6万日元

5日，日本熊本县天草市举行春季首场松茸拍卖会。会上共拍出三颗松茸，其中一颗长14厘米，重95克的松茸拍出了9.5万日元，约合人民币5600元。松茸具有极高的食用和药用价值，每到上市季节，日本所有超市或大型百货店都会将其放置在最抢眼的位置，招揽顾客。虽价格昂贵，但仍销售火爆。.

日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。未来松茸行业市场前景怎么样?

日前被誉为“万菌之王”的松茸，首次被世界自然保护联盟列入世界濒危物种红色名录。松茸具有极高的食用和药用价值，深受日本民众喜爱，烤松茸、松茸饭等更是成为了日本名吃。不过，由于环境恶化和大规模掠夺式采集，早在2014年，大阪府的野生松茸就已濒临灭绝。日媒评论称，作为日本料理的重要原材料之一，被纳入世界濒危物种可能会使松茸今后更难被端上餐桌，日本的饮食文化或也将受到冲击。

中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。目前，国内有300多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。

云南地处中国西南边疆，森林覆盖率逾60%，盛产食用野生菌，其中松茸颇负盛名。无论是香气四溢的松茸炖鸡，还是保留原汁原味的松茸刺身，都令人回味无穷。

云南松茸产量占全国松茸产量的40%，而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。所以，迪庆已成为云南的“松茸之乡”。 松茸，是迪庆州唯一的大宗出口商品，也是迪庆各族农民脱贫致富的主要经济来源。

迪庆州位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，对自然环境破坏少，境内没有污染严重的工矿企业，原生态保存完好，迪庆香格里拉松茸具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好等优点而闻名中外。迪庆香格里拉松茸，目前的主要产品有鲜松茸和制品两大类，制品又分为清水罐头、冰冻松茸、盐渍松茸等多种产品，每种产品又有不同的等级规格。

松茸和姬松茸有什么区别？

区别一、生长环境不同

松茸生长在海拔3000米左右的温带寒温带的林区，且在没有任何污染跟人为干预的原始森林中才能生长。姬松茸生长在高温、潮湿、通风的环境中，是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌。

区别二、产地不同

松茸主要分布在云南、四川省甘孜藏族自治州、藏族自治州丹巴县、阿坝藏族羌族自治州。姬松茸原产自巴西、秘鲁，目前市面上售卖的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌。

区别三、科属不同

松茸属于担子菌门口蘑科。姬松茸属于伞菌科，与松茸是两种完全不同的真菌。

区别四、外形不同

松茸的脚帽匀称，不会上大下小，外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有栗褐色的纤维状绒毛鳞片，菌盖中央部位稍凸，菌柄粗壮，质地细密。姬松茸帽大脚小，很不均匀，为黑帽白脚，菌盖平展，顶部中央平坦，菌柄白色，呈圆柱状。

区别五、气味和口感不同

松茸有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑。姬松茸则是有杏仁香味，口感脆嫩。

区别六、营养价值不同

松茸内含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及多种维生素等营养成分，还含有双链松茸多糖、松茸多肽及松茸醇，具有抗癌抗肿瘤、提高免疫力、防治心血管疾病、保护肝脏、促进肠胃功能、抗辐射等功效。姬松茸的营养价值则与常见的菌类差别不大。

鲜松茸清洗步骤：

1、先削去菌子上的泥土和杂草。2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。

用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。每一朵松茸里面都有几十种营养成分。其中最珍贵的是全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇！人体必需的氨基酸含量也非常高，食用对人体的营养价值非常高。

从童茸到开伞，却只需要两三天，开伞后的松茸营养价值迅速降低，口感也远不如前。未开伞的松茸根据长短、粗细等继续分级。人们通常认为越大的松茸越好，其实不然。顶级松茸一般具备以下几点：长度和粗细适中、香气浓郁、形状周正、新鲜且没有虫眼与损伤。

在日本，松茸也是一种理想的赠礼，送给某个你需要与之维系长期关系的对象。一名日本杂货商认为松茸是“日本”生活方式的关键。即便你不懂松露，也可以了解法国，“但你要是不懂松茸，就不会懂得日本”。他指的就是松茸具备的表达关系特质。松茸的强大布置在气味与风味，还有它本身建立人际纽带的能力。也就是说，在松茸真正被食用前，他就必须把松茸的关系拉拢好。所以说，松茸的价值不仅来自食用与商业交换，还会在赠予行为中产生。