在西餐厨房中，番茄酱和番茄沙司都是常见的调味品，它们的外观相似，但实际上在加工和口味上有着明显的区别，让人常常分不清。下面就来探讨一下番茄沙司与番茄酱之间的差异。

区别一：加工不同

番茄沙司和番茄酱的主要区别在于加工方法。番茄沙司是通过将番茄酱加入食盐和糖，然后在色拉油中炒熟而成的。它可以直接作为食物的配料，是一种比番茄酱更加丰富的酱料。而番茄酱则相对保留了更原始的番茄口感，没有添加太多调味品，保持了番茄的味道，一般用于烹饪中与其他调料搭配使用。

区别二：口味不同

由于加工方法的不同，番茄沙司和番茄酱在口味和口感上也存在明显差异。番茄沙司可以直接食用，口味丰富多样，常见的有大蒜口味、甜椒口味、辣椒口味、海鲜口味等。而番茄酱则更注重保持番茄的原始味道，口感相对简单纯粹，适合用于烹饪中增加番茄的风味。

综上所述，番茄沙司与番茄酱虽然在外观上相似，但在加工方法和口味上有着明显的差异。了解它们的区别，有助于更好地运用于烹饪中，为菜肴增添不同的口味和风味。