扁豆，作为一种常见食材，有着丰富的烹饪方法。它不仅可以独立烹调，还能与其他食材搭配，呈现出丰富的口味。以下将介绍三款家常扁豆料理及一些小窍门，让你轻松掌握扁豆的烹饪技巧。

一、酱焖肉片扁豆

这是一道色香味俱佳的家常菜肴，简单易做又美味可口。

主料： 扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面酱(1大勺)

做法：

将里脊肉切片并用水淀粉上浆。

扁豆去蒂，洗净后掰成寸段。

在锅中加入少许盐和油，放入扁豆焯水2分钟，捞出控干水分备用。

另起锅，倒入适量油，放入肉片煸炒至变色。

加入甜面酱煸炒均匀，再加入扁豆翻炒。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

小窍门： 煮扁豆时要确保煮熟，以免食用过程中出现食物中毒现象。

二、扁豆炒鸡胗

这道菜口感鲜嫩，色泽诱人，适合作为一道下饭菜。

主料： 鸡胗、扁豆、调料油、盐、料酒、淀粉、蒜、酱油、豆豉、白糖、鸡精

做法：

将鸡胗切小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

在锅中加热水，将扁豆焯水后捞出备用。

锅内倒入油，加入蒜茸和豆豉爆香，然后放入腌制好的鸡胗翻炒。

加入酱油和白糖调色，再放入扁豆一起炒匀。

最后加入适量鸡精调味即可。

三、凉拌甘蓝扁豆丝

这道凉拌菜清爽可口，富含营养，适合夏季消暑。

主料： 紫甘蓝、扁豆、蒜、油、白糖、鸡精、醋、酱油、盐、花椒

做法：

将紫甘蓝切丝，放入冷开水中冷藏30分钟。

扁豆切丝，放入开水锅中煮熟后捞出过凉水备用。

将调味料放入碗中调匀成汁。

将冷藏好的紫甘蓝和扁豆控干水分，倒入调好的汁中拌匀。

锅中热油，放入花椒炸香，淋在拌好的蔬菜上即可。

以上就是三款美味的扁豆料理及其制作方法。希望这些家常做法和小窍门能够为你的厨艺增添一份新鲜感和乐趣！